《功能性食品》课件.ppt

**********************功能性食品功能性食品是指具有特定营养或健康功能的食品，能帮助人体健康和预防疾病。这些食品通常添加了一些特殊的成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。无论是保健还是营养,功能性食品都可以为人体带来很多益处。什么是功能性食品？定义功能性食品是指在提供基本营养之外,还具有特殊健康功效的食品。它们能帮助预防疾病,维持或改善人体健康状况。特点功能性食品含有特定的营养成分或生物活性物质,经科学论证可以对人体产生积极作用。它们能够发挥预防、缓解或治疗某些疾病的作用。应用功能性食品广泛应用于改善人体机能,预防慢性病,增强免疫力等多个领域,在健康管理中发挥重要作用。功能性食品的分类按功能分类包括提高免疫力、调节血糖、降低血脂等不同保健功能的食品。按成分分类如益生菌、膳食纤维、植物化学物质、功能性脂肪等富含特定营养成分的食品。按加工方式分类包括自然提取物、添加强化剂以及发酵加工的功能性食品。常见的功能性食品种类益生菌和益生元这些补充有益肠道细菌,可以改善消化系统功能,增强免疫力。常见于酸奶、味精、膳食补充剂等。膳食纤维包括水溶性和不溶性纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘和糖尿病。常见于谷物、蔬菜和水果等。植物化学物质如类胡萝卜素、花青素、茶多酚等,具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。广泛存在于水果、蔬菜和茶叶中。功能性脂肪包括Omega-3脂肪酸、共轭亚油酸等,有利于心血管健康和大脑发育。常见于鱼油、奶制品和坚果等。益生菌和益生元1益生菌益生菌是能够在肠道中生存并对人体健康产生积极影响的活性微生物。如乳酸菌、双歧杆菌等。2益生元益生元是一种能够选择性刺激肠道中有益菌群生长和活动的食物成分,如果食用则能促进益生菌的繁衍。3协同作用益生菌和益生元可以产生协同作用,通过改善肠道微生态,增强免疫功能,促进肠道健康。4消费者关注益生菌和益生元产品正受到消费者的广泛关注,成为功能性食品和保健品的热点。膳食纤维什么是膳食纤维？膳食纤维是植物细胞壁的主要成分,包括纤维素、半纤维素和木质素等,是人体不易消化吸收的碳水化合物。膳食纤维的作用膳食纤维能调节肠道功能,促进大肠蠕动,预防便秘和痔疮。同时也能吸附胆固醇,降低血脂水平。膳食纤维的来源膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、全谷物、薯类等植物性食物。豆类、坚果和种子也是很好的纤维来源。植物化学物质植物二次代谢产物植物体内合成的各种有机化合物,如植物酚、类胡萝卜素等,具有多种生理功能。强大的抗氧化能力这些化合物能捕获自由基,防止细胞受到氧化损害,从而发挥保健作用。增强免疫功能一些植物化学物质可以刺激免疫细胞的活性,提高机体的抗病能力。功能性脂肪omega-3脂肪酸富含在深海鱼类和藻类中,有助于降低血脂、改善心血管健康。单不饱和脂肪酸如橄榄油和坚果中的脂肪,可以降低LDL胆固醇、增加HDL胆固醇。共轭亚油酸在乳品和反刍动物肉类中含量较高,具有抗肿瘤和调节免疫功能的作用。脂肪醇如芝麻油中的脂肪醇,有助于减少肠道吸收胆固醇。微量元素微量元素的重要性微量元素虽然在我们的饮食中含量很少，但它们对人体健康发挥着至关重要的作用。缺乏微量元素会导致各种营养缺乏症。常见的微量元素铁、锌、铜、钙、镁、硒、碘等都是人体所需的重要微量元素。它们参与各种生理过程，维持人体的正常功能。食物补充通过食用富含微量元素的食物，如海产品、蔬菜水果、五谷杂粮等，可以满足人体对微量元素的需求。营养补充对于某些群体，例如儿童、孕妇、老年人等，可能需要额外的微量元素补充以满足特殊需求。功能性食品的作用机理1调节生理功能功能性食品中含有特殊营养成分，可以有针对性地调节人体的生理过程,如免疫功能、抗氧化、调节代谢等。2延缓衰老一些功能性食品富含抗氧化物质,能中和自由基,延缓细胞老化,从而延缓机体整体的衰老过程。3改善慢性病一些功能性食品通过调节代谢、免疫等机制,能改善高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的症状。提高免疫力增强免疫功能通过食用含有丰富维生素、矿物质、益生菌等特殊营养成分的功能性食品，可以有效增强人体的免疫系统功能，提高对病毒和细菌的防御能力。调节免疫平衡合理摄入各种功能性食品，能够调节人体免疫细胞的活性和免疫因子的分泌，保持免疫系统的稳定运行。促进身体康复在疾病恢复期间食用适合的功能性食品，可以有效修复受损的免疫功能，加快身体的恢复过程。调节血糖控制碳水化合物选择富含膳食纤维的全谷物、水果和蔬菜,有助于缓慢释放糖分,调节血糖。保持适度运动适量运动有助于提高胰岛素敏感性,促进葡萄糖代谢,从而有效控制血糖。