食品行业的产品质量与品牌形象考核试卷.docx

食品行业的产品质量与品牌形象考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对食品行业产品质量与品牌形象相关知识的掌握程度，包括食品质量标准、品牌建设策略、市场监督与法规等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.净含量

C.生产厂家

D.食品添加剂

2.我国食品安全风险评估的主要依据是（）。

A.国际食品安全标准

B.国内食品安全法规

C.消费者意见

D.食品生产企业的报告

3.下列哪种食品不属于辐照食品？（）

A.蔬菜

B.水果

C.鱼类

D.食用油脂

4.食品生产企业在生产过程中，下列哪项措施不属于预防食品污染的措施？（）

A.定期对生产设备进行清洗消毒

B.使用合格的原料

C.食品包装材料未经检测

D.生产人员穿戴整洁的工作服

5.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂在食品中的使用量应严格控制

B.食品添加剂可以改善食品的口感和外观

C.食品添加剂都是有害物质

D.食品添加剂必须符合国家食品安全标准

6.食品安全监管机构对食品生产企业的监督检查，以下哪项不属于监督检查的内容？（）

A.生产工艺流程

B.原料采购渠道

C.企业财务状况

D.产品质量检验报告

7.下列哪种食品属于高风险食品？（）

A.面包

B.果汁

C.肉类

D.饮用水

8.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全（）制度，对食品安全状况进行自查，并定期向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A.食品安全自查

B.食品安全追溯

C.食品安全责任

D.食品安全培训

9.食品生产企业在标签上标注“无添加”字样，以下哪项不属于“无添加”的含义？（）

A.不含人工合成色素

B.不含人工合成香料

C.不含人工合成甜味剂

D.含有天然色素和香料

10.我国食品安全法规定，食品生产者不得在食品中添加（）。

A.食用盐

B.食用糖

C.食用油脂

D.非食品原料

11.下列关于食品标签的说法，错误的是（）。

A.食品标签应当清晰、醒目

B.食品标签应当真实、准确

C.食品标签应当易于识别

D.食品标签可以随意更改

12.下列关于食品包装的说法，正确的是（）。

A.食品包装材料应无毒、无害

B.食品包装材料应易于回收

C.食品包装材料应具有防潮、防腐功能

D.以上都是

13.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行（）。

A.安全检测

B.标签标注

C.包装标识

D.以上都是

14.下列关于食品安全风险监测的说法，错误的是（）。

A.食品安全风险监测是对食品安全风险进行预防性监测

B.食品安全风险监测的主要目的是保障公众健康

C.食品安全风险监测结果应向社会公开

D.食品安全风险监测由企业自行进行

15.下列关于食品安全事故应急处理的说法，错误的是（）。

A.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施

B.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即启动应急预案

C.食品安全事故发生后，消费者有权要求赔偿

D.食品安全事故应急处理由企业自行决定

16.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全（）制度，对食品安全状况进行自查，并定期向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A.食品安全自查

B.食品安全追溯

C.食品安全责任

D.食品安全培训

17.下列关于食品安全监管的说法，错误的是（）。

A.食品安全监管实行分级负责制

B.食品安全监管实行属地管理

C.食品安全监管部门可以对企业进行现场检查

D.食品安全监管部门对企业进行检查不需要通知

18.下列关于食品安全标准制定的说法，错误的是（）。

A.食品安全标准应当科学、合理

B.食品安全标准应当公开、透明

C.食品安全标准可以由企业自行制定

D.食品安全标准应当符合国际食品安全标准

19.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行（）。

A.安全检测

B.标签标注

C.包装标识

D.以上都是

20.下列关于食品安全风险监测的说法，错误的是（）。

A.食品安全风险监测是对食品安全风险进行预防性监测

B.食品安全风险监测的主要目的是保障公众健康

C.食品安全风险监测结果应向社会公开

D.食品安全风险