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餐饮食品安全流程图
编号：__________
一、食品采购与验收
1.原材料采购：依据餐厅菜单及用量预测，制定原材料采购计划，确保食材新鲜、质量合格。采购过程中需遵循食品安全规定，选择具备合格证明的供应商。
2.食材验收：验收人员需对采购的食材进行严格验收，确保食材符合以下要求：
a.食材新鲜，无腐烂、变质现象；
b.符合国家食品安全标准及相关法律法规要求；
c.食材包装完好，无破损、泄露等情况；
d.供应商提供相关合格证明文件。
二、食品储存
1.储存条件：食材需按照不同类别、性质进行分类储存，确保储存条件符合以下要求：
a.温度：冷藏食材储存温度在0-10℃，冷冻食材储存
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