【最新】每日卫生清洁制度.docx

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每日卫生清洁制度

一、保持地面、台面及用具的清洁

1、每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。

2、定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除，包括：墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱（柜）内外壁等，保持干净整洁。

3、使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒，摆放整齐，放于原位。

4、在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置（防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落，冷凝水滴落对食品造成污染）。

二、垃圾处理

各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

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