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（完整版）技能考试咖啡师四级基础真题与答案（答案在末尾）

一、单选题(85题)

1.用单向排气阀包(江南博哥)装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下

A.避光、透气B.光照、高温C.防潮、透气D.防潮、密封?

2.若发觉冲泡头的水流不畅，首选的清洗方式为()?

A.长时间将冲泡头放水以达到清洗目的B.拆下冲泡头进行彻底清洗C.使用专用清洁粉进行反冲洗D.检查冲泡手柄的虑碗?

3.接受中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂

A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.咖啡