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2023-2024基础考核咖啡师二级题库及答案(答案在末尾)
一、单选题(85题)
1.在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会消灭()
A.克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡?
B.克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑?
C.克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹?
D.没有克立玛?
2.咖啡厅日营业结束后,消耗品和原材料摆放要求错误的是()
A.分类摆放B.有序摆放C.按先进先出原则摆放D.按后进先出原则摆放?
3.在标准的贮存条件下,咖啡生豆的保质期一般不超过()
A.半年至1年B.1年至3年C.3年至5年D.5年以上
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