2024基础考试咖啡师四级题库与答案（答案在末尾）.docx

2024基础考试咖啡师四级题库与答案（答案在末尾）

一、单选题(85题)

1.烘焙程度越深，咖啡的口味越()

A.酸B.苦C.甜D.香?

2.在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会消灭()

A.克立玛(Crema)呈淡黄色，有气泡?

B.克立玛(Crema)颜色较浅，有白斑?

C.克立玛(Crema)颜色较深，有黑色斑纹?

D.没有克立玛?

3.接受中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以供应足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项()不属于抗氧化剂

A.绿原酸B.阿魏铣奎宁酸C.不饱和脂肪酸D.