食品质量成本管理.ppt

质量成本组成质量效益质量损失质量成本运行质量成本外部质量保证成本预防成本鉴定成本内部故障成本外部故障成本其他？第一次就做对的成本（质量损失成本）做错事的成本生产者损失消费者损失社会损失关系图按质量成本的存在形成分类华南农业大学食品学院林捷*显见质量成本按国家规定的成本开支范围进行核算;隐含质量成本由有关部门分别统计。04未列入国家现行成本核算制度规定的成本开支范围，也未列入专用基金，通常不是实际支出的费用，而是反映实际收益的减少，如产品降级、降价、停工损失等05显见质量成本explicitqualitycosts01隐含质量成本implicitqualitycosts03根据国家现行成本核算制度规定列入成本开支范围的质量费用，以及由专用基金开支的质量费用。02四、质量成本管理华南农业大学食品学院林捷*质量成本的预测质量成本的计划质量成本的分析质量成本的报告质量成本的控制质量成本的考核1、质量成本预测华南农业大学食品学院林捷*质量成本预测的分类：短期预测和长期预测质量成本预测的准备工作消费者或用户资料竞争对手资料企业资料技术性资料宏观政策质量成本的预测方法：经验判断法、计算分析法2、质量成本的计算华南农业大学食品学院林捷*预防费用率=预防费用/质量成本总×100%1百元销售收入质量成本率=总质量成本/销售总收入×100%2百元利润质量成本率=总质量成本/产品销售总利润×100%3百元销售故障损失率=内外损失总额/销售总收入×100%4质量损失率=内部损失+外部损失费用/工业总产值×100%5人均质量成本率=总质量成本/企业总人数×100%61）质量成本的数据华南农业大学食品学院林捷*质量成本数据的记录，是质量成本构成项目中各细目在报告期内发生的费用总额。01在记录时要防止重复，又要避免遗漏。022）原始凭证华南农业大学食品学院林捷*为了正确记录成本数据，可将质量成本的发生分为计划内成本和计划外成本两大类。计划内成本：预防成本、鉴定成本、外部质量保证成本。计划内成本只需按计划从企业原有会计帐目中提取数据。故障成本为计划外成本，需根据实际情况设计原始凭。计划外生产任务单；计划外物质领用单；废品通知单；停工损失报告单；产品降级降价处理报告单；计划外检验或试验通知单；退货换货通知单；消费者或用户服务记录单；索赔、诉讼费用记录单。质量费用原始凭证分类华南农业大学食品学院林捷*质量成本记录华南农业大学食品学院林捷*质量成本记录计划内成本计划外成本预防成本鉴定成本外部质量保证成本内部故障成本外部故障成本质量成本的项目及核算华南农业大学食品学院林捷*一级科目：质量成本二级科目：预防成本鉴定成本外部质量保证成本内部故障成本外部故障成本质量成本汇总表华南农业大学食品学院林捷*3、质量成本计划华南农业大学食品学院林捷*是在预测基础上，用货币量形式规定当生产符合质量要求的产品时，所需达到的质量费用消耗计划。质量成本计划由数值化的目标值和文字化的责任措施组成。质量成本计划华南农业大学食品学院林捷*01计划内容：02单位产品质量成本计划;03总质量成本计划;04质量成本构成比例计划;05质量改进措施和费用计划。06计划应规定:07达到的质量成本目标;08为完成质量成本计划所采取的措施;09检查与考核质量成本指标。4、质量成本分析华南农业大学食品学院林捷*(1)质量成本总额分析华南农业大学食品学院林捷*通过核算计划期的质量成本总额，与上期质量成本总额或计划目标值作比较，以分析其变化情况，从加找出变化原因和变化趋势。此项分析可以掌握企业产品质量整体上的情况。(2)质量成本构成分析华南农业大学食品学院林捷*质量成本的不同项日之间是互相关联的01核算内部故障成本、外部故障成本、鉴定成本和预防成本分别占运行质量成本的比率，以及分别计算运行质量成本和外部质量保证成本各占质量成本总额的比率02分析企业运行质量成本的项目构成是否合理，可以寻求比较合理的质量成本水平。03(3)质量成本与企业经济指标的比较分析计算各项质量成本与企业的整体经济指标，如相对于企业销售收入、产值利润等指标的比率，有利于分析和评价质量管理水平。例如，故障成本总额与销售收入总额的比率可称为百元销售收入故障成本率，它反映了因产品质量而造成的经济损失对企业销售收