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2025年学校食品安全管理工作计划模版(三)

一、总体目标与原则

(1)2025年学校食品安全管理工作计划旨在全面提升学校食堂的食品安全水平，确保师生饮食安全。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关政策法规，结合学校实际情况，设定以下总体目标：一是实现学校食堂食品安全合格率100%，其中食品安全量化分级A、B级占比达到80%以上；二是建立健全食品安全管理制度，实现食品安全追溯体系全覆盖；三是加强食品安全风险监测与控制，降低食品安全事故发生率，确保师生“舌尖上的安全”。

(2)在实施过程中，我们将遵循以下原则：一是预防为主，风险管理，确保食品安全无死角；二是科学监管，依法行政，强化食品安全责任落实；三是社会共治，全民参与，形成食品安全工作合力。以数据为依据，近年来我国学校食堂食品安全事故发生率逐年下降，但仍有部分学校食堂存在食品安全隐患。因此，本计划提出以下具体目标：一是加强源头管理，从食材采购、加工、储存、销售等环节严格把控食品安全；二是完善食品安全管理体系，建立健全食品安全责任追究制度；三是加大食品安全宣传教育力度，提高师生食品安全意识。

(3)案例分析：某市一所中学在2024年因食堂食品安全问题导致多名学生食物中毒。经调查，该食堂存在食材采购渠道不规范、加工操作不规范、餐具清洗消毒不到位等问题。针对此案例，2025年学校食品安全管理工作计划将从以下几个方面进行改进：一是严格食材采购，确保食材来源正规、质量可靠；二是加强食堂员工培训，提高食品安全操作技能；三是定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；四是建立健全食品安全应急预案，提高应对突发事件的能力。通过以上措施，确保学校食堂食品安全，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。

二、组织结构与职责分工

(1)学校食品安全管理组织结构设立食品安全管理委员会，作为学校食品安全管理的最高决策机构。委员会由校长担任主任，分管后勤副校长担任副主任，成员包括学校食堂管理人员、卫生保健教师、营养师、食品安全专员等。委员会负责制定学校食品安全管理政策，监督实施食品安全管理制度，协调解决食品安全重大问题。

(2)食品安全管理办公室（以下简称“办公室”）为食品安全管理委员会的常设机构，负责日常食品安全管理工作。办公室设主任一名，由分管后勤副校长兼任，副主任一名，由食品安全专员担任。办公室下设采购管理组、加工制作组、储存配送组、检查监督组和宣传教育组，各组负责人由相关管理人员担任，具体职责如下：

-采购管理组：负责食材采购的源头管理，确保食材质量，建立合格供应商名录。

-加工制作组：负责食堂加工制作环节的食品安全管理，包括操作规范、卫生要求等。

-储存配送组：负责食材和成品的储存条件、运输过程的安全管理，防止食品变质。

-检查监督组：负责对食堂的食品安全进行定期和不定期的检查，确保各项食品安全措施落实到位。

-宣传教育组：负责食品安全知识的普及和培训，提高师生食品安全意识。

(3)各部门职责明确，相互配合，形成食品安全管理合力。食堂管理人员为食品安全第一责任人，负责食堂日常食品安全管理工作。卫生保健教师负责对师生进行食品安全教育和健康指导。营养师负责制定合理膳食计划，确保食品安全与营养健康。食品安全专员负责监督食品安全管理制度的执行，对违反规定的行为进行查处。通过明确职责分工，确保学校食品安全管理工作高效、有序进行。

三、食品安全管理措施

(1)学校将实施严格的食材采购制度，确保所有食材来源可追溯。2025年起，学校食堂将全面使用溯源系统，所有食材必须通过官方认证的供应商采购，并要求供应商提供详细的生产、加工、运输信息。据统计，2024年学校食堂食材合格率已达98%，通过溯源系统的实施，预计2025年食材合格率将提升至99%以上。

(2)食堂加工制作环节将严格执行食品安全操作规范。学校将定期对食堂员工进行食品安全培训，确保每位员工掌握食品安全知识。例如，2024年学校已对食堂员工进行了4次食品安全培训，覆盖率达100%。此外，食堂将安装视频监控系统，对加工制作过程进行实时监控，防止交叉污染，确保食品安全。

(3)学校将加强食品储存和配送管理。食堂将配备专业冷藏设备，确保食材和成品在储存和配送过程中的温度控制。2025年，学校食堂将新增10台冷藏设备，提高储存能力。同时，学校将实施“冷链配送”模式，确保食材在运输过程中的新鲜度和安全性。例如，2024年学校食堂已成功实施冷链配送，有效降低了食品变质率，提升了食品安全水平。

四、食品安全教育与培训

(1)学校将开展全面的食品安全教育，旨在提高师生食品安全意识。2025年，学校计划开展至少10场食品安全知识讲座，覆盖全校师生，预计参与人数将超过5000人次。讲座内容将包括食品安全基本知识、食品中毒预防、合理膳食等，通过