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中学食堂采购管理制度范文(二)

一、总则

本制度旨在规范中学食堂采购管理，确保食材质量，保障食品安全，提高食堂服务质量，维护师生饮食健康。根据国家有关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本制度。

(1)本制度所称中学食堂采购，是指学校食堂对食品原料、食材及调料等的购买活动。采购管理应当遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程的透明度和合法性。

(2)学校食堂采购应严格执行国家有关食品安全的标准和规范，选用符合国家标准和地方标准的产品，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料和食材。食堂管理部门应建立健全采购质量管理体系，定期对供应商进行评估，确保采购物品的质量。

(3)学校食堂采购活动应实行集中采购，由学校食堂管理部门负责组织。采购前，应进行市场调研，了解市场价格和供应商情况，制定采购计划。采购过程中，应公开招标，邀请多家供应商参与，确保采购价格合理、供应商质量可靠。采购合同签订后，应及时组织验收，对采购物品进行抽样检测，确保采购物品符合要求。

二、采购原则与要求

(1)采购活动应遵循市场规律，充分竞争，实行公开招标，确保采购价格合理。采购过程中，要严格遵守国家法律法规，坚决抵制任何形式的商业贿赂，维护学校利益。

(2)采购物品必须符合国家食品安全标准和卫生要求，确保食材新鲜、无毒无害。对供应商的资质、产品质量、服务信誉等进行严格审查，确保采购的物品安全可靠。

(3)采购流程应规范，明确采购计划、招标、合同签订、验收、付款等环节，确保采购活动透明、高效。食堂管理部门应建立健全采购档案，对采购活动进行全程记录，便于追溯和监督。

三、采购流程与规范

(1)采购计划制定阶段，学校食堂管理部门需提前一个月根据师生需求、库存情况等因素，制定详细的采购计划。如某中学食堂每月需采购大米500公斤，食用油300升，肉类100公斤等，这些数据将作为采购计划的基础。

(2)采购实施阶段，学校食堂管理部门将采用公开招标的方式进行采购。例如，在上一学年，该中学食堂通过公开招标，吸引了10家供应商参与竞标，最终选取了价格最低、质量最优的供应商，成功降低了采购成本10%。

(3)采购验收阶段，学校食堂管理部门将组织专人进行现场验收，确保采购物品的质量符合要求。如某次验收发现，供应商提供的肉类中有5%不符合标准，食堂管理部门将要求供应商立即整改，并退还相应款项，保障师生饮食安全。

四、质量安全管理

(1)学校食堂应建立健全食品安全管理体系，确保采购、储存、加工、供应等环节符合国家食品安全标准和规范。食堂应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

(2)食堂应设立专门的食品安全检测室，对采购的食材进行抽样检测，确保食材的卫生质量。例如，某中学食堂每月对肉类、蔬菜、水果等食材进行检测，检测合格率保持在98%以上。

(3)食堂应加强食品储存管理，合理规划库房，确保食材在适宜的温度和湿度条件下储存。同时，食堂应严格执行“先进先出”原则，避免食材过期。如某中学食堂在2022年成功避免了一起因食材储存不当导致的食物中毒事件，保障了师生的健康安全。

五、监督管理与责任追究

(1)学校成立食堂采购监督管理小组，负责对食堂采购活动进行监督和管理。监督管理小组由学校后勤部门、食堂管理部门、财务部门及教师代表组成，定期对采购流程、质量安全管理等进行检查。

(2)对于违反本制度规定的行为，将依法依规追究相关责任人的责任。如采购过程中发现虚假招标、徇私舞弊等行为，将严肃处理，对直接责任人进行通报批评，并视情节轻重给予相应的行政处分或经济处罚。

(3)学校食堂采购活动接受上级教育主管部门和社会公众的监督。食堂应定期公开采购信息，包括采购计划、招标结果、合同签订、验收报告等，确保采购过程的透明度。同时，学校设立投诉举报电话，鼓励师生及社会公众对食堂采购活动进行监督，对举报属实的问题，将严肃查处，保护举报人的合法权益。