肿瘤与膳食营养.pptVIP

研究人员提出：高脂肪食品可能引发乳腺癌、直肠癌、胰腺癌和前列腺癌。含大量红肉的膳食很可能增加结肠、直肠癌的危险性，这类膳食也可能增加胰腺、乳腺、前列腺和肾癌的危险性。大量脂肪的高能量膳食可产生更多的脂质过氧化物和氧自由基，这些自由基在癌形成后期对DNA、核酸等大分子物质有巨大的破坏作用，然而在植物性食物中广泛存在的抗氧化剂则可减少自由基的产生。营养素与肿瘤的关系-脂肪膳食纤维是不能被人体吸收的多糖，在防癌上起着重要的作用。01流行病学的调查及动物实验表明它能降低结、直肠癌的发病率。其主要作用是吸附致癌物质和增加容积稀释致癌物。02食用真菌类食物中的多糖如蘑菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖具有诱生干扰素提高NK细胞活性的作用，因此有防癌的作用。03营养素与肿瘤的关系-碳水化合物对维生素与肿瘤的关系的研究主要集中在β—胡萝卜素、维生素C和维生素E方面。维生素C：抗氧化、阻断亚硝胺形成、增强免疫功能；β—胡萝卜素：抗氧化、修复癌细胞维生素E:抗氧化、保护细胞免受化疗伤害、激发免疫系统、阻断亚硝胺形成。营养素与肿瘤的关系-维生素硒元素是强抗氧化剂，与肿瘤的发生呈负相关。人们发现硒摄入量与白血病、结肠癌、直肠、胰腺、乳腺、前列腺、胆囊、肺和皮肤等部位的肿瘤成负相关。硒蛋白抗氧化的作用比维生素E强500倍，参与调节体内氧化还原反应，降低氧化的速度。营养素与肿瘤的关系-硒九十年代，中国医学科学院肿瘤研究所于树玉教授在江苏启东肝炎、肝癌高发区通过补硒使乙肝病毒感染率下降了56.4％，特别是13万人8年补硒使肝癌发病率下降了42％。这一成果再次获得“施瓦茨”奖。1997年7月在丹麦召开的“膳食微量营养素与人类癌症危险”会议上，美国科学家Clarke宣布他12年试验结果：每天补充200微克硒，使大肠癌降低48％，肺癌降低46％，前列腺癌降低63％。营养素与肿瘤的关系-硒肿瘤与膳食营养主讲—杨艺世界各国中有许多国家因恶性肿瘤死亡占三大死因（癌症、冠心病、脑卒中）之首01一种由异常细胞组成的、具有自主性生长的新生组织，其生长方式与周围正常组织不协调。基本特征是细胞DNA编码中的遗传信息发生改变。02来源于上皮组织的称癌；来源于间叶组织的称肉瘤，或者在瘤前加上“恶性”一词。癌或恶性肿瘤的定义和命名致死性中线肉芽肿不同类型的食道癌不同类型的食道癌皮革型弥漫性胃癌胃大的绒毛状腺瘤直肠癌占肿瘤起因50-80%肿瘤内因外因遗传包含两方面生活环境生活方式空气水接触物饮食运动心理｝前列腺癌：美国的詹姆士·霍伯特等人对59个国家因前列腺癌死亡人群的饮食进行了调查，发现前列腺癌患者的死亡率与肉类、乳制品的摄入量成正比，与麦片、果仁及鱼类的摄入量成反比。04乳腺癌：与高脂肪、高热量的饮食和嗜酒有关；05胃癌：三餐不按时的人、暴饮暴食者、进食快者、进餐时经常生气者、饮食习惯中喜食重盐者、烫食、干硬食;01肝癌：黄曲霉菌污染、水源的污染、酗酒;03食管癌：维生素A、C、E、B2摄入不足、有进食腌制、霉变食物的习惯;02例--不良饮食习惯与部分癌症饮食及其它致癌因素黄曲霉素亚硝酸盐3、4－苯并芘二噁英次品细胞丙烯酰胺吸烟癌变自由基对细胞的攻击由氧化反应而产生的对身体有害的物质。空气中的氧气会令到铁钉生锈、油漆褪色、切开的苹果变成褐色，这些过程都属于氧化反应，形成极不稳定的有害化学物质——自由基。自由基会破坏健康的细胞，侵害人体内的蛋白质、酶等物质，造成人体组织器官受到破坏，加速机体的衰老进程并诱发癌症，心、脑血管疾病等各种疾病。自由基-（分子-氧原子-配对电子）自由基自由基容易导致的疾病自由基细胞(DNA)蛋白质(破坏体内的酶)脂肪酸(产生过氧化脂)碳水化合物(降解体内的透明质酸)肿瘤癌症疲劳、衰老白内障等各种退化疾病动脉粥样硬化心脑血管疾病皮肤有斑关节炎等各种炎症电子显微镜下的癌细胞饮食营养；运动疗法；心理疗法；（自我暗示）其它方法；（按摩、刮痧、针灸等）真正有效的治疗是一个系统工程，需要有效的消除那股导致疾病的综合力量，同时对已经受损的组织进行持续的修补。整体自然疗法-系统工程早在1932年，外科学家Warren（沃伦）就指出肿瘤患者死亡的最常见原因是营养不良和营养代谢异常。迄今为止，这一状况并没有发生根本性变化，癌症病人常伴有营养不良和免疫功能低下，手术创伤诱导的急性炎症反应更加对免疫和营养产生损害，导致手术并发症的增加，最终加速死