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2025年二中食堂卫生责任追究制度(2)

一、责任追究范围

(1)本制度针对二中食堂卫生问题，明确了责任追究的范围，以确保食堂食品安全，保障师生健康。责任追究范围主要包括食堂食品安全管理制度执行不力、食品加工操作不规范、食品原料采购和储存管理不到位、食品添加剂使用不当、餐饮具清洗消毒不彻底等行为。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，对上述行为的责任人将进行严肃追究。例如，近年来，我国多地发生多起学校食堂食品安全事件，如2018年某中学食堂发生食物中毒事件，经调查，系食堂操作不规范，未按规定对食品进行彻底清洗消毒所致。

(2)在责任追究范围内，对食堂卫生问题涉及的直接责任人和间接责任人进行明确。直接责任人包括食堂负责人、厨师、食品安全管理人员等；间接责任人包括食堂采购人员、库房管理人员、设备维护人员等。在追究责任时，将根据责任人在事件发生过程中的作用和贡献，分别承担相应责任。据统计，我国学校食堂食品安全事件中，直接责任人和间接责任人的责任占比分别为70%和30%。在2020年某高校食堂发生的一次食物中毒事件中，由于食堂负责人监管不力，导致食品安全事故发生，最终被追究了刑事责任。

(3)针对责任追究范围，本制度还规定了具体的违法行为和相应的处罚措施。对于违反食品安全法律法规、造成师生健康损害的行为，将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行处罚，包括但不限于罚款、吊销营业执照、责令停业整顿、追究刑事责任等。例如，2019年某中学食堂因采购过期食材，导致多名学生食物中毒，食堂负责人因负有直接责任，被罚款10万元并责令停业整顿。此外，本制度还明确了食堂卫生责任追究的时限，确保在发现问题时能够及时采取措施，防止问题扩大。

二、责任追究主体

(1)责任追究主体在二中食堂卫生责任追究制度中扮演着至关重要的角色。主体包括食堂管理层、食堂工作人员、食品安全管理人员以及学校相关部门。食堂管理层作为最高责任主体，对食堂的整体卫生状况负有直接责任。例如，2023年某市一所中学食堂因卫生问题被当地监管部门责令整改，食堂经理因未能有效执行食品安全管理制度，被追究了管理责任。

(2)食堂工作人员作为直接操作者，对食品加工、储存、分发等环节的卫生状况负有直接责任。例如，在2021年某中学食堂发生的一起因厨师未按规定操作导致的食物中毒事件中，厨师因违反操作规程被追究了个人责任。此外，食品安全管理人员负责监督食堂各项卫生措施的实施，如发现违规行为，应立即采取措施纠正，否则也将被追究责任。

(3)学校相关部门，如后勤管理部门、保卫部门、教务部门等，在食堂卫生责任追究中也扮演着监督和支持的角色。后勤管理部门负责食堂的日常管理，包括人员培训、设备维护等；保卫部门负责食堂的安全保卫工作，确保食堂环境安全；教务部门则负责对食堂卫生状况进行定期检查，确保教学质量不受影响。在2022年某高校食堂卫生检查中，由于保卫部门未能及时发现并处理食堂安全隐患，被追究了管理责任。这些案例表明，责任追究主体应明确各自职责，共同维护食堂卫生安全。

三、责任追究程序

(1)责任追究程序是二中食堂卫生责任追究制度的核心环节。首先，食堂卫生问题一经发现，应由食堂安全管理员立即启动调查程序，收集相关证据。根据2020年全国食品安全事故报告，超过80%的食品安全事故在事发后24小时内得到了初步调查。例如，在某次食堂卫生检查中，安全管理员在发现食品储存温度异常后，迅速采取了隔离措施，并在2小时内完成了初步调查。

(2)调查完成后，食堂安全管理员应将调查报告提交给食堂负责人。食堂负责人需在接到报告后5个工作日内，组织召开责任追究会议，确定责任追究的范围和主体。根据《食品安全法》规定，责任追究会议应邀请相关责任人、学校管理人员及监管部门代表参加。如在2019年某中学食堂发生的食品安全事件中，食堂负责人在接到调查报告后3天内组织了责任追究会议，对涉事人员进行责任追究。

(3)会议结束后，食堂负责人应根据调查结果和责任追究程序，对责任人进行问责。问责措施包括但不限于警告、罚款、停职、降职、解除劳动合同等。根据我国食品安全事故处理经验，问责措施的实施通常在会议召开后10个工作日内完成。例如，在2022年某中学食堂因食品安全问题被罚款5万元的事件中，涉事厨师在责任追究程序结束后7天内被处以罚款，并接受了停职检查。这些程序确保了责任追究的公正、透明和高效。

四、责任追究方式

(1)责任追究方式在二中食堂卫生责任追究制度中多样化，旨在确保食堂卫生问题的严肃处理。首先，对于违反食堂卫生规定的行为，责任人将被处以警告、罚款等行政处罚。根据《食品安全法》规定，罚款金额可根据违规行为的严重程度和造成的危害进行相应调整。例如，在2020年某中学食堂因食品安全问题被罚款3万元，以