中小学生营养与膳食指南.pptVIP

四、中小学生膳食指南中国居民膳食宝塔第二十三页，共三十四页。四、中小学生膳食指南1.三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食。三餐比例要合理，按所含能量，早餐30%，午餐40%，晚餐30%。2.吃富含铁和维生素C的食物。青春期，铁需要量增加，尤其是青春期女孩更要加强铁的补充，预防缺铁性贫血的发生。3.每天进行充足的户外运动。户外运动能保持健康体重，预防控制肥胖及慢性病。同时，户外的紫外线照射有利于体内维生素D的合成，促进骨骼发育。4.不吸烟，不饮酒。儿童青少年吸烟和饮酒，已成为一个不可无视的群体。由于身体各器官、组织正处于生长发育阶段，所以青少年吸烟饮酒的不利影响远远超过成年人。第二十四页，共三十四页。中小学生营养与膳食指南第一页，共三十四页。主要内容一、营养、营养素概念及人体七大营养素二、中小学生的生长发育特点三、营养素需要及常见营养问题四、中小学生膳食指南五、复习、考试期间的膳食六、健康的饮食行为第二页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素1.营养的概念指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。第三页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素2.营养素的概念是指食物中可给人体提供能量，构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。但凡能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。第四页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素3.人体的七大营养素人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类〔碳水化合物〕、维生素、水和矿物质、膳食纤维七大类、还包含许多非必需营养素。第五页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素3.1蛋白质蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。儿童青少年蛋白质的摄入量占总能量的12-14%。植物性来源：谷类食物、大豆、坚果动物性来源：肉、鱼、禽、蛋、奶第六页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素3.2脂类是储存和供给能量的主要营养素，机体吸收脂溶性维生素的必需条件，每日脂肪供热应占总热能量的20%～25%。主要来源：动植物油、猪肉、牛肉、花生、芝麻、坚果等。第七页，共三十四页。一、营养、营养素的概念及人体七大营养素3.3碳水化合物是最主要、最经济的能量来源；是大脑可以直接利用的唯一能量来源；具有促进消化道运动、防止便秘、预防肠道肿瘤发生等功能。摄入量占总能量的55-65%主要来源：谷类、薯类、食用糖。第八页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点整个中小学时期是儿童发育到成人的过渡时期，可以分为6-12岁的学龄期和13-18岁的青春期，这个时期是他们体格和智力发育的关键时期。第九页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点1.学龄期的生长发育特点1.1.生长发迅速：身高每年增加4-7.5CM，体重每年增加2-2.5kg。1.2.神经系统发育：根本完成，分析综合能力明显增强，但大脑细胞与成人相比，还较脆弱，故过多过久的脑力活动容易引起疲劳，学习缺乏持久性，自我控制能力弱。第十页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点1.3.骨骼与肌肉：儿童的骨骼弹性大、硬度小，此时期食物中如缺少钙供给，将影响骨骼成熟和身体长高。能量储存较差，体力远不及成人。1.4.消化功能：儿童的食管比成人明显短而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易遭受损伤。1.5.免疫功能：与营养状况关系密切。当膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，T细胞数目减少和吞噬细胞杀灭细菌的能力降低，那么导致免疫功能低下，孩子容易患急性传染性疾病。第十一页，共三十四页。二、中小学生的生长发育特点2.青春期的生长发育特点2.1.体格迅速生长，出现第二次生长突增，每年身高可增加5-7CM，体重每年增长4-5kg；2.2.各器官体积增大，功能日趋成熟；