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“泰山三美”预制菜加工及品质控制关键技术研究

泰山三美：预制菜加工及品质控制关键技术研究

一、引言

泰山，作为中国五岳之首，其深厚的历史底蕴和丰富的自然景观一直为人们所传颂。近年来，随着预制菜市场的迅猛发展，泰山地区以地方特色食材“泰山三美”——石碱虾、泉心鱼、鲁土鸡——打造的预制菜品备受消费者喜爱。泰山三美预制菜的开发，既承载了地域文化，又顺应了市场发展的潮流。本篇文章旨在研究泰山三美预制菜的加工技术及品质控制关键技术，以期为推动地方特色预制菜产业的发展提供理论支持。

二、泰山三美预制菜的加工技术研究

（一）原料选择与处理

泰山三美预制菜的原料选择是菜品质量的基础。在原料选择上，要选用生长于