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助理工作报告
餐厅：丽华
姓名：王英丽
个人简介
2001年10月加入肯德基
2003年9月晋升为组长
2004年3月调到保定支援
2004年7月晋升为助理
2005年3月调到丽华
工作至今
报告内容简述
餐厅基本资料
顾客满意
人员发展
利润管理
营业额成长
团队建设
个人领导力
餐厅基本资料
开业时间：1997年7月26日
餐厅面积：680㎡
座位数：269个
收银机台数：8台
座位使用效率：（低峰月:7.1;高峰月:10.4）
餐厅商圈类型：A类
WPSA：低峰月36万；高峰月54万
餐厅管理组人数：7人
顾客满意（2007年NEWCHAMPS状况）
2007年YTD成绩:40%，其中C失分4次、P失分2次。
顾客满意
1顾客满意上目前餐厅的机会点是什么？
机会点：1.前台等侯时间长。2.劲脆等候超过1分钟
原因：1.管理组和P区员工对1分钟断货不敏感，不关注
2.汉堡每轮制作时未分开均匀来制作
行动：
1.由家族族长负责辅导本家族的星级和前台的新进员工
2.制定针对前台新进员工培训的激励案的
结果：前台的速度得到提升
利润管理
你的本季度绩效有关“利润管理”部分的设定内容是什么？
A.负责七种物料的应产率（蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液、玉米沙拉、玉米沙拉酱、青豆沙拉、芝麻酱）
为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。
1.现象：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液应产率超标
原因：烤制员工操作不正确
行动：1.给KO人员确认烤制的标准
2.制定挞水使用的递减法的使用
成果：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液5月份全部达标
利润管理
.B.维修费用的控制
行动：1.积极和厂商、EMA连系学习设备知识
2.培训月清人员
结果：4月份的维修费用比去年
5月份的维修费用比去年
营业额成长
你的本季度绩效有关“营业额成长”部分的设定内容是什么？
本季度完成嘉宾录3600份
为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。
现象：
行动：1.月初召开接待员会议制定目标
2.制定表格进行统计
3.值班中对接待员及时认同鼓励
成果：4月份的生日餐会比去年同期
5月份的生日餐会比去年同期
团队建设
1家族活动内容（最近一个季度的）：
1家族活动内容（最近一个季度的）：
4月摘草莓、5月看望生病的家族成员（孙惠）
2家族成员介绍（训练员、进店三个月内的新员工）
训练员：张小红、诸霞
进店三个月的：肖辉、王玮瑛
其她：张春梅、黄欢、李俊红、孙惠、孙靖
家族获得的成绩：1.3月份的最佳员工：孙靖（进店6月）
2.“五一”单机3008为本家族黄欢、孙靖
从一月份保持冠军家族至今
个人领导力
个人优势：
1.主动倾听员工心声，得到员工认同。
2.对待工作态度认真，能以身作则，维持标准。
3.能持续呈现为客疯狂的热情，并能感染周围的工作伙伴
机会点：1.计划性不足
2.追踪力度不够
行动计划：1.根据班表归划行事例
2.在每次值班次前明确追踪事项
THEEND
THANKS
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