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04居民学生食品安全教育（卫健康）预中
22年全国、生、防毒
等综合知识试题库与答案
目录简介
一、单选题：共350题
二、多选题：共102题
三、判断题：共120题
一、单选题
哪两间内
1.下列种食物在短时可以同食？（B）
A、豆腐与菠菜
B、红薯与猪肉
C、海鲜与啤酒
D、牛乳与巧克力
.柿子不吃？D
2能与哪种食物一起（）
A.西瓜B.青菜
C.巧克力D.螃蟹
种化高）
3.下列那豆类食品消率最？（C
第1页共110页
A、熟豆粒B、熟豆浆
C、豆腐D、生豆芽
4.下列哪种水果的维生素C含量最高？(C)
A、橘子B、葡萄
C、鲜枣D、苹果
5.下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？(B)
A、烹调的温度
B、水浸泡的时间
C、烹调前放置的时间
D、烹调时翻动的次数
6.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中
心温度应不低于多少度：(B)
o
A、65℃B、70℃
C、75℃D、80℃
7.下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣
变产物？(B)
A、面包B、鱼
C、大米D、马铃薯
8.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微
第2页共110页
波炉中加热？C（）
A.猪肉B.鱼
C.绿叶蔬菜D.排骨汤
9.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）
o
A.钙、镁B.钙、碘
C.钙、铁D.铁、碘
10.凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品
生产经营活动。
A.高血压
B.糖尿病
C.冠心病
D.痢疾
11.以下哪种食品可以食用？C（）
A、发霉的茶叶B、发芽的土豆
C、变绿的豆芽D、变红的汤圆
12.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康
食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项,
以下正确的食用方法是：C（
A、喝没有煮沸的豆浆
第3页共110页
B、豆浆中冲入鸡蛋
C、喝豆浆时搭配其他食物
D、用保温瓶长时间储存豆浆
13.过度使用
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