羧酸及其衍生物羟基酸磺酸.pptVIP

影响反应速度的主要因素：(1)亲核试剂的亲核能力----亲核试剂亲核能力越大，反应速度越快;(2)离去基团的离去能力----碱性越弱越易离去(离去形成负离子越稳定越易离去);(3)增强羰基碳的正电性，有利于亲核试剂的进攻;(4)羰基碳上连接的基团过于庞大，在四面体结构中就显得空间拥挤而不利于反应的进行。有机STEP4STEP3STEP2STEP1羧酸衍生物羰基较羧基中的羰基易还原,通常使用LiAlH4还原，酰卤、酸酐、酯的还原产物均是伯醇:有机酰胺还原为伯胺,取代酰胺还原,则不为伯胺:有机格氏试剂是亲核试剂，它能与羧酸衍生物作用生成叔醇(其中有两个烷基相同，均为格氏试剂提供),其中酯与格氏试剂的反应使用较多。与格氏试剂作用01CH3COOCH3????????CH3CO-RMgClH2O???????RMgCl-CH3O-MgCl02有机含?-H的酯在醇钠作用下，一分子酯能与另一分子酯缩去一分子醇，生成?酮酸酯(类似于羟醛缩合反应):NaOC2H5酯缩合反应(克莱森Claisan)C2H5OH??????重要的羧酸衍生物顺丁烯二酸酐:又称马来酐或顺酐。结晶固体，熔点：60℃。140℃主要用途：制造聚酯树脂，用于油漆工业和塑料工业。工业制法O2，V2O5400～500℃+CO2+H2O邻苯二甲酸酐:又名苯酐。受热升华成无色的长针状晶体。200～300℃用途：制造染料，合成树脂等。O2V2O5+CO2+H2O工业制法乙酸乙烯酯:又名醋酸乙烯酯。催泪性的液体，沸点：73℃。CH≡CH+CH3COOHCH3COOCH＝CH2Hg2+用途：用于塑料工业、胶粘剂工业等。CH2=CH2+PdCl2+2CH3COONaCH3COOCH=CH2+2NaCl+Pd+CH3COOHCuCl2工业制法油酯 油酯：即脂肪(高级脂肪酸甘油酯的混合物),人类三大营养食物之一：油脂(热量：39kj/g)蛋白质(热量：17kj/g)碳水化合物(热量：17kj/g)植物油----不饱和酸甘油酯，熔点较低，常温为液体，称为油。动物油----饱和酸甘油酯，熔点较高、常温为固体或半固体，称为酯。有机皂化值----一克油脂皂化时，需KOH毫克数，通过皂化值，可推测油脂的平均分子量。碘值(碘价)----100克油脂加成反应消耗碘的克数，椐此判断油脂不饱和程度。酸值----一克油脂消耗KOH毫克数;新鲜油脂游离脂肪酸很少，但保存或处理不当会使游离脂肪酸含量增多(酸败)。干性油----含高度不饱和脂肪酸,油脂与空气接触可形成干性膜,如:桐油酸(9,11,13-三烯十八酸)等,碘值通常大于130。有机0102半干性油----除油酸(9-烯十八酸)外,还含有大量亚油酸(9,12-二烯十八酸),与空气接触也可成膜,但膜软且成膜速度慢,碘值在100~130之间。不干性油----含大量油酸(9-烯十八酸),但其它不饱和脂肪酸较少,碘值一般不超过100。1有机2干性:蛹油等动物脂半干性:马油,獭油等动固体脂不干性:牛油,猪油等植植物脂椰子油,棕榈油等物干性:桐油,亚麻仁油等油植物油半干性:棉子油,豆油,菜籽油等脂液体油不干性:花生油,蓖麻油,茶油等动物油陆产动物:牛脚油等水产动物:鱼油,海兽油等有机8.6羟基酸醇酸----脂肪羧酸烃基氢被羟基取代:CH3CH(OH)COOH酚酸----芳香羧酸芳环上氢被羟基取代:HO-ph-COOH01有机02命名依羟基取代烃基上不同位置的氢,用?/?/????标明羟基的位置:羟