食品安全与标准.ppt

行业现状存在的食品安全隐患家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标擅自加入染色剂、添加剂、防腐剂蜜饯四川省食品行业现状家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求，微生物超标炒货食品及坚果制品行业现状存在的食品安全隐患过氧化值超标擅自加入染色剂、添加剂030405060102四川省食品行业现状2行业现状5擅自加入染色剂、添加剂3存在的食品安全隐患6重要检测标准的缺失1蛋制品4兽药残留及抗生素残留超标四川省食品行业现状01020304食糖行业现状存在的食品安全隐患二氧化硫超标05使用吊白块（甲醛次硫酸氢钠）四川省食品行业现状DCBA水产品行业现状存在的食品安全隐患饲料中添加剂残留高E兽药残留超标四川省食品行业现状蜂产品行业现状兽药、抗生素超标检测标准的缺失存在的食品安全隐患四川省食品行业现状**以上数据来自2007年《中国的食品质量安全状况》白皮书01国内外重大食品安全事故的回顾02疯牛病03O-15704二恶英05瘦肉精06苏丹红07大头奶粉08三聚氰胺食品安全与标准213致病性微生物引起的食源性疾病是危害食品安全的主要原因食品中新的生物性和化学性污染物带来的威胁转基因食品给食品安全带来新的威胁4家庭手工作坊式的食品生产模式难以保证食品安全二、我国食品安全现状全国食品企业统计规模以上企业10人以上规模以下企业10人以下小企业小作坊数量2.6万6.9万35.3万所占比例5.8%15.4%78.8%市场占有率72%18.7%9.3%四川省食品行业现状白酒一、行业现状二、存在的食品安全隐患1、添加剂的问题2、工业酒精冒充食用酒精DCBA茶叶行业现状存在的食品安全隐患农药残留超标E重金属超标四川省食品行业现状四川省食品行业现状罐头一、行业现状二、存在的食品安全隐患1、擅自添加染料及杀菌剂2、原料受到污染3、一些重要检测标准的缺失酱腌菜行业现状存在的食品安全隐患农药残留及重金属超标的问题家庭手工作坊为主的生产方式难以保证基本的卫生要求。微生物超标0304050102四川省食品行业现状冷冻饮品1行业现状2存在的食品安全隐患3原料受到污染4擅自加入染色剂和添加剂5四川省食品行业现状**以上数据来自2007年《中国的食品质量安全状况》白皮书