前厅客房服务与管理 第8版 课件第12 章　客房部人力资源管理.ppt

12.3.2员工激励员工激励就是充分调动员工的积极性和创造性，发挥员工潜能的过程。其主要作用是使员工充分发挥内在的潜能，创造高质量、高效率的工作成绩。1)员工激励的作用2)员工激励的方法奖罚激励荣誉激励竞争激励榜样激励情感激励团队激励目标激励谢谢观看！第12章客房部人力资源管理0212.1客房部的人员编制客房部的人力资源管理，就是运用科学的方法，吸引和保存基本的优秀员工队伍，充分有效地利用员工的才智，不断训练及发展员工和管理人才，从而不断提高客房部的劳动效率。12.1.1客房部人员定员应考虑的因素1)服务模式和管理层次2)工作量的预测3)员工可能达到的素质水平4)器具的配备12.1.2定员方法与计算程序1)员工配备的定员方法(1)比例定员法(2)岗位定员法(3)职责范围定员法(4)定额定员法定员人数=劳动任务/劳动定额×出勤率2)计算程序根据客房部的工作范围将各职能区分开；确定本工作区域所有的岗位和工种设置；确定每天所需班次；计算班次工作量；根据各工种和各区域的性质和任务，确定工作定额，最后通过计算确定客房人员。在编制定员时要注意:(1)力求准确的预测客房出租率；(2)定员水平要先进；(3)科学的确定各类人员的比例(4)相对减少人数，降低劳动力成本(5)为避免出现“窝工”现象，实行弹性工作制12.2客房部员工的选用与培训市场经济条件下，饭店的人员流动是不可避免的。因此，饭店一方面要尽量留住主要管理人员、专业优秀人员和业务骨干，另一方面，又要根据人员流动需要，认真做好员工招聘与培训工作，以便不断置换人力资源，优化员工队伍，保证饭店管理和业务发展需要。前厅客房服务与管理（第八版）第十二章客房部人力资源管理职业知识：学习和把握客房部定员方法与计算程序，客房部员工招聘与培训方法，员工工作绩效评估与员工激励方法等理论与实务知识；能用其指导本章“基本训练”的“知识训练”中各题型的认知活动，正确解答其相关问题。

职业能力：点评“员工激励的含义与作用”，训练专业理解力与评价力；运用“人力资源管理”职业知识研究相关案例，培养在特定情境中分析问题的能力；通过“客房部员工定员模拟”、“客房部员工绩效评估模拟”和“客房部员工培训模拟”等实训操练及实训课业的撰写、讨论与交流，训练相应专业技能。

道德职业：结合本章教学内容，依照行业道德规范或标准，分析“客房部人力资源管理”业务情境中企业或从业人员行为的善恶，树立“以人为本”的管理理念，培养管理者职业道德素质。

课程思政：增强员工的归属感和责任感，提高员工的凝聚力和向心力，引导员工树立正确的服务意识营造和谐的工作氛围，提高团队整体效率，从而提升服务质量和客户满意度。学习目标12.1客房部的人员编制客房部的人力资源管理，就是运用科学的方法，吸引和保存基本的优秀员工队伍，充分有效地利用员工的才智，不断训练及发展员工和管理人才，从而不断提高客房部的劳动效率。12.1.1客房部人员定员应考虑的因素1)服务模式和管理层次2)工作量的预测3)员工可能达到的素质水平4)器具的配备12.1.2定员方法与计算程序1)员工配备的定员方法(1)比例定员法(2)岗位定员法(3)职责范围定员法(4)定额定员法定员人数=劳动任务/劳动定额×出勤率2)计算程序根据客房部的工作范围将各职能区分开；确定本工作区域所有的岗位和工种设置；确定每天所需班次；计算班次工作量；根据各工种和各区域的性质和任务，确定工作定额，最后通过计算确定客房人员。在编制定员时要注意:(1)力求准确的预测客房出租率；(2)定员水平要先进；(3)科学的确定各类人员的比例(4)相对减少人数，降低劳动力成本(5)为避免出现“窝工”现象，实行弹性工作制12.2客房部员工的选用与培训市场经济条件下，饭店的人员流动是不可避免的。因此，饭店一方面要尽量留住主要管理人员、专业优秀人员和业务骨干，另一方面，又要根据人员流动需要，认真做好员工招聘与培训工作，以便不断置换人力资源，优化员工队伍，保证饭店管理和业务发展需要。12.2.1客房部员工的选用总体来看对选用的员工应有以下要求：1)了解和热爱客房部的工作。2)为人诚实可靠，具有较高的自觉性。3)性格稳定，责任心强并具有与同事良好合作的能力。4)身体素质好，动手能力强，反应敏捷。5)较好的自我修养。12.2.2客房部员工培训培训是饭店与员工的双赢策略。（1）有利于改善客房部工作质量（2）有利于提高员工的职业能力1)员工培训的意