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添加剂复习试题有答案
1.()丁基羟基茴香醚（BHA）具有抗氧化作用，是由于它给能出氢原子，与过氧自由基ROO?作用，生成氢过氧化物，从而阻止了自由基链的传递，进而阻断了油脂的自动氧化。
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
2.()用于食品酸味剂中的无机酸主要是磷酸、盐酸和稀硫酸
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
3.()如果照射在物体上的光线全部被反射，这种物体看起来就是白色
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
4.()食品中成分对防腐剂的作用效果没有影响
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
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