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2025年其他类-园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。

A.20—23℃

B.25—30℃

C.30—35℃

D.大于35℃

2.制动实验，车辆尽可能（）滚筒的方向驶入实验台

A.平行于

B.垂直于

C.倾斜于

D.交叉于

3.杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。

A.高温杀青

B.闷炒过久

C.嫩叶老杀

D.全程抖炒

4.下列属于红茶的是

A.金骏眉

B.红乌龙

C.凤凰单枞

D.大红袍

5.下列（）是历史名茶。

A.临海蟠毫

B.安溪铁观音

C.蒙顶黄芽

D.南京雨花茶

6.（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。

A.晒青

B.杀青

C.做青

D.干燥

7.全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。

A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音

B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙

C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音

D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙

8.下列属于烘青绿茶的有

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.西湖龙井

9.乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。

A.季节、天气

B.摇青机转速

C.装叶量

D.45r/min

10.（）鲜叶品质最好，是制得乌龙茶高级茶的关键。

A.露水青

B.早青

C.午青

D.晚青

11.鲜叶品质很大程度上决定于

A.采摘技术

B.栽培管理

C.生态条件

D.品种适制性

12.夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法。

A.日光萎凋

B.加温萎凋

C.以凉代晒

D.空调萎凋

13.茶叶的起源哪个朝代

A.春秋时期

B.战国时期

C.原始社会

D.唐代

14.安溪产茶历史始于

A.汉末

B.春秋时代

C.唐末五代时期

D.明末清初

15.（）是属于炒干型的名茶。

A.洞庭碧螺春

B.都匀毛尖

C.黄山毛峰

D.高桥银峰

二.判断题(共5题)

1.从名优茶的保鲜效果看，防潮包装、真空包装的效果最好。

2.武夷岩茶包括闽北水仙。

3.茶汤审评，主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。

4.通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用，提升香气。

5.乌龙茶是属于特种的茶类，按地区可分为：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.红茶“发酵”的最适温度为

A.20—23℃

B.25—28℃

C.30—32℃

D.35℃

2.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应

A.通风排湿

B.降温除湿

C.加温排湿

D.配送热风

3.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。

A.轻摇

B.适当

C.重摇

D.做手

4.南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应

A.轻晒轻摇，适当保水，防风

B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青

C.轻晒重摇,厚摊防风

D.重晒重摇，厚摊保温

5.“茶”字最早出现在（）。

A.秦代以前

B.三国时期

C.中唐以前

D.中唐以后

6.乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。

A.17—18时

B.21—22时

C.0—1时

D.4—5时

7.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过

A.35℃

B.65℃

C.80℃

D.100℃

8.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（）控制烘焙温度。

A.摊叶厚度

B.操作百叶板

C.调节风门

D.送风喇叭口

9.液化汽炒青机操作时，是先（）。

A.启动开关

B.打开液化气门

C.压下操作杆

D.先点火

10.下列不属于绿茶的是

A.六安瓜片

B.信阳毛尖

C.君山银针

D.安吉白茶

11.乌龙茶采摘最佳时间是

A.上午8点—10点

B.上午10点—12点

C.中午12点—下午3点

D.下午3点—6点

12.烟度计的工作原理，将取样后带黑烟的滤纸（）污染度检测装臵。

A.紧贴

B.离开

C.远离

D.稍许离开

13.根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于

A.茶叶饮料

B.茶叶食品

C.茶叶保健品

D.茶叶添加剂

14.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。

A.5-6cm/m2

B.10-12cm/m2

C.14-20cm/m2

D.25cm/m2

15.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（