食堂日管控周排查月调度表格.docx

食堂日管控周排查月调度表格

食堂日管控周排查月调度表格是餐饮企业进行食品安全管理的必要手段之一，其具有促进食品安全管理的规范性、科学性与系统性的特点。下面我们来了解一下食堂日管控周排查月调度表格的主要内容及其作用。

一、食堂日管控表格

1.表格内容

食堂日管控表格主要包括食品名称、进货日期、产地、供货商、采购金额、存储条件、保质期和检查结果等内容。食品名称用于标识食品种类，进货日期用于记录食品进货时间，产地用于记录食品的产地，供货商用于记录食品的供应商，采购金额用于记录食品的采购金额，存储条件用于记录食品的存储方式，保质期用于记录食品的保质期，检查结果用于记录食品的检查结果。

2.作用

食堂日管控表格的作用是及时掌握食品的品质状况，帮助餐饮企业及时发现食品存在的安全隐患，采取相应的措施进行处置，确保食品安全。

二、周排查表格

1.表格内容

周排查表格主要包括食品名称、存储方式、存放位置、保质期、标签日期和检查结果等内容。食品名称用于标识食品种类，存储方式用于记录食品的存储方式，存放位置用于记录食品的存放位置，保质期用于记录食品的保质期，标签日期用于记录食品的标签日期，检查结果用于记录食品的检查结果。

2.作用

周排查表格的作用是定期检查存放在食堂中的食品，及时发现食品变质、过期、受污染等情况，采取相应的措施进行处置，确保食品安全。

三、月调度表格

1.表格内容

月调度表格主要包括保洁情况、员工卫生状况、销售情况、食品安全记录和安全意识教育等内容。保洁情况用于记录食堂的保洁情况，员工卫生状况用于记录食堂员工的卫生情况，销售情况用于记录食堂的销售情况，食品安全记录用于记录食堂的食品安全情况，安全意识教育用于记录食堂员工的安全意识教育情况。

2.作用

月调度表格的作用是对餐饮企业的食品安全管理进行全面的监督与检查，及时发现食品安全管理存在的问题，采取相应的措施进行改进，确保食品安全。

总之，食堂日管控周排查月调度表格对餐饮企业进行食品安全管理有着重要的作用，帮助企业及时掌握食品的品质状况，确保食品安全，是一种必要的保障措施。