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餐饮服务食品安全课件
编号：__________
一、食品安全概述
1.1食品安全定义
食品安全，是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成危害的一种状态。它包括食品原料、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节的安全问题。
1.2食品安全重要性
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是国家食品安全战略的重要组成部分。餐饮服务行业作为食品安全链条的重要环节，必须高度重视食品安全问题，确保消费者“舌尖上的安全”。
二、餐饮服务食品安全管理
2.1食品安全管理原则
（1）预防为主，防治结合；
（2）全程控制，重点监控；
（3）责任明确，制度落实；
（4）公开透明，社会共治。
2.
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