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发酵型鸡肉黄豆酱的特征风味解析及其应用研究

一、引言

随着现代食品工业的快速发展，发酵型调味品因其独特的口感和营养价值，逐渐受到消费者的青睐。其中，发酵型鸡肉黄豆酱以其丰富的营养和醇厚的口感，在调味品市场中占据一席之地。本文旨在解析发酵型鸡肉黄豆酱的特征风味，并对其应用领域进行深入研究。

二、发酵型鸡肉黄豆酱的特征风味解析

1.原料组成

发酵型鸡肉黄豆酱主要由黄豆、鸡肉等主要原料，辅以各种香辛料和调味品制成。黄豆富含优质蛋白质和多种氨基酸，而鸡肉则提供了丰富的维生素和矿物质，二者相结合为酱料提供了坚实的营养基础。

2.制作工艺

发酵型鸡肉黄豆酱的制作工艺包括原料处理、混合、发酵、熟成等步骤