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初级中式烹调师练习试题附答案
1.下列调味料中属于辣味调料的是()。
A、八角
B、花椒
C、胡椒
D、桂皮
【正确答案】：C
2.()是保证厨师顺利制作菜点的前提，是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施，是为保障员工的人身安全和企业的财产安全而实施的重要措施。
A、厨房安全
B、设备安全
C、人员安全
D、生产安全
【正确答案】：A
3.《中华人民共和国食品安全法》是（）起实施的。
A、2015年10月1日
B、2015年8月1日
C、2016年1月1日
D、2015年9月1日
【正确答案】：A
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