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初级中式烹调师复习测试卷含答案
1.爱岗就是热爱自己的（），热爱本职工作;敬业就是用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作。
A、专业
B、爱好
C、工作岗位
D、特长
【正确答案】：C
2.对带有虫卵的蔬菜除了用盐水洗涤外，还可以用（）方法去除虫卵。
A、温水洗涤
B、冰水洗
C、碱水洗涤
D、高锰酸钾溶液洗涤
【正确答案】：D
3.以假种皮为食用对象的水果是()。
A、苹果
B、橘子
C、桃子
D、龙眼
【正确答案】：D
4.食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C
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