《板城烧锅酒品鉴会》课件.pptVIP

**********************《板城烧锅酒品鉴会》欢迎各位来到板城烧锅酒品鉴会！我们将一同品味板城烧锅酒的独特风味。DH投稿人：DingJunHong烧锅酒介绍传统酿造烧锅酒采用传统固态发酵工艺，以高粱为主要原料，经过多道工序酿造而成。独特风格烧锅酒以其独特的酿造工艺，形成了独特的酒体风格，香气浓郁、醇厚绵柔、回味悠长。文化传承烧锅酒具有悠久的历史文化，是中华民族传统酒文化的重要组成部分。烧锅酒的历史板城烧锅酒的酿造历史悠久，可追溯到宋朝时期，已有近千年的历史。1宋朝板城地区开始酿造烧锅酒2明清烧锅酒酿造工艺不断发展3民国板城烧锅酒声名远播4现代传承发展，走向繁荣清朝时期，板城烧锅酒已经成为当地重要的经济作物，并逐步发展成为闻名遐迩的品牌。现代，板城烧锅酒不仅传承了传统酿造工艺，更融入现代科技，不断提升品质，走向更广阔的市场。烧锅酒的酿造工艺1精选优质原料酿造烧锅酒以高粱为主要原料，辅以小麦、大米等谷物，选用优质原料才能酿造出香醇的烧锅酒。2传统工艺酿造烧锅酒采用传统的固态发酵工艺，使用泥窖进行发酵，经过长时间的自然发酵，酒体更加醇厚、香气浓郁。3手工蒸馏制酒烧锅酒采用手工蒸馏，通过蒸馏设备将酒液蒸发后收集，保证了酒的纯净度和口感。烧锅酒的风味特点香气浓郁烧锅酒的香气以酱香为主，并伴有焦香、陈香等多种香气。酱香浓郁，回味悠长，具有典型的地域特色。口感醇厚烧锅酒的口感醇厚饱满，入口绵甜，顺滑细腻，没有明显的刺激感，饮后回味悠长，余味甘甜。烧锅酒的分类1香型分类烧锅酒以香型为主要分类标准，常见的有浓香型、酱香型、清香型等。2产区分类烧锅酒产区不同，酿造工艺和风味特点也不尽相同。3原料分类烧锅酒常用高粱、小麦等粮食作物为原料，并根据原料种类和比例划分。4酿造工艺分类烧锅酒的酿造工艺复杂多样，从传统的土法酿造到现代化的生产工艺，各有特色。烧锅酒的品质指标指标数值酒精度40-60%酸度0.4-0.8g/100mL酯类≥100mg/100mL高级醇≥150mg/100mL醛类≤50mg/100mL如何品评烧锅酒1观色观察酒体颜色2闻香感受酒香3品味感受口感4回味回味余香品评烧锅酒需要通过四个步骤：观色、闻香、品味和回味。通过观察酒体颜色、感受酒香、品味口感和回味余香，可以更好地了解烧锅酒的特点和品质。赏酒环节1：色泽色泽观察烧锅酒的颜色，通常呈清澈透明的浅黄色，或带有淡淡的金黄色。光泽酒液在光线下呈现出闪亮的光泽，说明酒质纯净，没有杂质。清亮度优质的烧锅酒，酒液清亮，无悬浮物，无沉淀，表明酿造工艺精湛。赏酒环节2：香气辨别香气类型首先，仔细闻香气，判断其是清香型、浓香型、酱香型还是其他类型。感受香气层次再深入感受香气层次，辨别香气是否浓郁、持久、细腻，以及是否存在异味。品评香气特点最后，根据香气类型和层次，评判烧锅酒的香气是否协调、典型、独特，以及是否符合其风格特点。赏酒环节3：口感顺滑度入口顺滑，没有刺激感，醇厚绵柔。甜度适当的甜度，甜而不腻，不掩盖酒香。辛辣度适当的辛辣感，刺激味蕾，回味悠长。酸度淡淡的酸味，平衡甜味，增加层次感。赏酒环节4：余味回味无穷余味是指酒体在口腔中留下的感觉，是判断酒质的重要指标之一。持久留香好的烧锅酒，余味悠长，香气持久，令人回味无穷，让人对酒产生美好的印象。协调平衡余味应与酒体整体协调，既有香气，又带有酒精度带来的辛辣感。干净清爽好的烧锅酒，余味干净清爽，没有苦涩或其他不适的味道，让人感觉舒适。烧锅酒与美食搭配烧锅酒搭配火锅烧锅酒的醇厚口感与火锅的麻辣鲜香相得益彰，相辅相成。烧锅酒搭配烤肉烧锅酒的甘甜与烤肉的香气相互融合，提升整体风味。烧锅酒搭配海鲜烧锅酒的辛辣可以有效去除海鲜的腥味，增添鲜香口感。烧锅酒搭配卤味烧锅酒的浓香与卤味的卤香交织，相互衬托，更显醇厚。烧锅酒与茶艺搭配香气融合烧锅酒的酒香与茶香互相交融，形成独特的香气层次，更显醇厚。口感平衡烧锅酒的烈度与茶的清香相辅相成，醇香甘冽，更加协调可口。烧锅酒与中药搭配药酒文化烧锅酒的药用价值丰富，长期饮用可以促进血液循环、养生保健。药食同源一些中药材与烧锅酒搭配，可以调理身体，增强免疫力。温补养生中药材与烧锅酒的结合，可以达到温补、滋补的效果，提高身体抵抗力。传统文化烧锅酒与中药的搭配，是中华传统文化的重要组成部分，体现了中华民族的智慧。烧锅酒与音乐搭配二胡二胡的悠扬琴声与烧锅酒的醇厚口感交织，营造出一种宁静和谐的