DB52T641-2024贵州红茶规范要求.pptxVIP

DB52T641-2024贵州红茶规范要求本标准规定了贵州红茶的生产、加工、检验、包装、贮存、运输、标签标识和认证等方面的要求。作者：

引言贵州红茶历史悠久，品质优良，享誉国内外，是贵州省的重要农业产业。为规范贵州红茶的生产加工，促进产业发展，保护茶叶质量，制定本标准。

贵州红茶的地理标志保护贵州红茶产于贵州省特定区域，具有独特的地理环境和气候条件。经国家有关部门批准，贵州红茶获得地理标志保护，确立其独特的品质和原产地。

茶园管理规范茶园应选择海拔适宜、土壤肥沃、水源充足、环境优良的区域。应严格按照有机茶园或绿色茶园的管理规范进行生产，禁止使用禁用农药和化肥。

采摘要求采摘时间应选择茶叶生长适期，以茶芽肥壮、色泽鲜嫩、茸毛完整为宜。采摘标准应符合贵州红茶的品种特性，一般以一芽一叶或一芽二叶为主。

初加工要求初加工工序包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等，应严格控制温度、湿度和时间。加工过程中应根据茶叶品种和季节特点调整工艺参数，确保茶叶的品质和安全。

仓储运输条件茶叶应储存在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。运输过程中应避免挤压、碰撞和雨淋，并采取必要的防潮、防虫措施。

品质指标贵州红茶应具有鲜艳的红汤色、清香的香气、醇厚的味道、浓厚的茶汤。茶叶外形应条索紧结、匀整、色泽乌润、茶毫显露，无杂物和霉变。

技术参数茶叶的化学成分应符合国家有关标准的要求，包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等指标。茶叶的理化指标应符合贵州红茶的品种特性，包括茶叶水分、灰分、水浸出物等指标。

感官评价感官评价应由专业人员进行，根据茶汤色、香气、滋味、叶底等指标进行综合评价。感官评价应采用标准的茶汤色、香气、滋味、叶底评分标准进行，确保评价结果的客观性和一致性。

理化指标理化指标应符合国家有关标准的要求，包括茶叶水分、灰分、水浸出物等指标。理化指标应在经国家认可的实验室进行检测，确保检测结果的准确性和可靠性。

重金属指标重金属指标应符合国家有关食品安全标准的要求，包括铅、镉、砷、汞等指标。应严格控制茶叶种植过程中重金属的积累，并定期进行重金属检测，确保茶叶安全。

农药残留指标农药残留指标应符合国家有关食品安全标准的要求，包括有机磷、有机氯等指标。应严格控制茶叶种植过程中农药的使用，并定期进行农药残留检测，确保茶叶安全。

微生物指标微生物指标应符合国家有关食品安全标准的要求，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌等指标。应严格控制茶叶生产加工过程中的卫生条件，并定期进行微生物检测，确保茶叶安全。

检验规程检验应按照本标准规定的检验方法进行，并做好检验记录。检验结果应符合本标准的规定，不合格的茶叶应按照本标准的规定进行处理。

标签标识要求贵州红茶的包装标签应符合国家有关食品标签标识的要求，并包含以下内容：产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量、生产企业名称、地址、联系方式等。

不合格茶叶处理不合格的贵州红茶应按照本标准的规定进行处理，禁止销售和流通。生产企业应建立不合格茶叶的处理制度，并记录处理过程，确保不合格茶叶的有效处理。

生产企业管理规范生产企业应建立健全质量管理体系，并严格按照体系要求进行生产。生产企业应制定并实施贵州红茶的生产工艺标准，并定期进行工艺验证和改进。

监督检查贵州红茶生产企业应接受政府有关部门的监督检查，并提供相关资料和配合检查。政府有关部门应加强对贵州红茶生产企业的监督检查，确保生产规范和产品质量。

认证与标志使用贵州红茶可申请认证，经认证合格的贵州红茶可使用地理标志保护标志。使用地理标志保护标志的贵州红茶应符合本标准的规定，并接受认证机构的监督检查。

知识产权保护贵州红茶的地理标志保护是国家对贵州红茶知识产权的保护。任何企业和个人不得侵犯贵州红茶的地理标志权，不得假冒或仿冒贵州红茶产品。

标准修订本标准将根据贵州红茶产业发展和技术进步情况，适时进行修订。修订工作应由国家有关部门组织实施，并征求相关利益主体的意见。

实施日期本标准自发布之日起实施。原标准DB52T641-2014同时废止。

附则本标准由贵州省市场监督管理局负责解释。本标准的英文版与中文版具有同等效力。

相关标准1GB/T22111-2008茶叶感官审评方法2GB/T18777-2016茶叶理化指标的测定3GB/T2760-2021食品安全国家标准食品添加剂使用标准4GB/T2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

参考文献贵州省茶叶产业发展规划(2021-2025年)