【食品课件】第三章食品卫生检测技术.ppt

食品平安与卫生检测;;;一、食品中黄曲霉毒素B1的测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节一、〔四〕操作步骤;第三章第一节有毒有害物质测定;1、本法的灵敏度较高，容易产生误差。如薄层板制作不平整、不均匀，点样的间距太小等都会产生误差。

2、AFTB1标准储藏液应密封于具塞试管中，在4oc冰箱中避光保存。如果在保存期间体积明显减少，应及时补充溶剂。使用前，应对其测定标准液的浓度。

3、AFT是一种剧毒和强致癌性物质，因此，在使用时特别注意其平安保护。如实验时应佩戴口罩，配标液时应戴乳胶手套。如被标液污染时应及时用50g/L次氯酸钠溶液浸泡消毒。实验结束后应做好清洗消毒工作，对于剩余的AFT标液以及呈阳性样液，应先用50g/L次氯酸钠处理前方可倒在指定的地方。实验所用玻璃器皿消毒后再进行清洗〔用50g/L次氯酸那浸泡5min〕。;;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节有毒有害物质测定;第三章第一节三〔五〕操作方法;第三章第一节三〔五〕操作方法;第三章第一节三〔五〕操作方法;第三章第一节三〔五〕操作方法;第三章第一节三〔五〕操作方法;第三章第一节三〔五〕操作方法;〔六〕定性定量;第三章第一节有毒有害物质测定;2、分析测定有机磷农药时，由于农药的性质不同，故应注意担体与固定液的选择，一般原那么是：被别离的农药是极性化合物，那么选择极性固定液；假设被别离的农药是非极性化合物，那么选择非极性固定液，假设选择前者，各农药的出峰顺序一般为极性小的农药先出峰，极性大的农药后出峰；假设选择后者，那么按沸点上下出峰，低沸点的化合物先出峰。;;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;;;式中：C1――二氧化硫标准溶液浓度，mg/ml；

V1――测定用亚硫酸氢钠四氯汞钠溶液消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，ml；

V2――试剂空白消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，ml；

C0――硫代硫酸钠〔Na2S2O3·5H2O〕标准溶液浓度，mol/L；32.03――1/2SO2的摩尔质量，g/mol。;第三章第二节食品添加剂测定;;;第三章第二节食品添加剂测定;;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节四〔四〕操作方法;２、绘制标准曲线;四、小麦粉中过氧化苯甲酰的测定〔气相色谱法〕;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;〔四〕计算;第三章第二节食品添加剂测定;;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;第三章第二节食品添加剂测定;;;第三章第三节食品中有害矿物元素测定