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2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第1页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第1页
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷
含答案
单选题（共40题）
1、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为
（）。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C
2、食品加热至（）℃以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】C
3、食品加热至（）℃以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】C
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第1页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第1页
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第2页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第2页
4、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮
红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，
副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
【答案】B
5、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为
()kCal／d。
A.2200
B.2300
C.2400
D.2500
【答案】C
6、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因
是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.麦芽糖酶缺乏或活性降低
D.凝乳酶缺乏或活性降低
【答案】B
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第2页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第2页
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第3页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第3页
7、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。
A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L
B.生理盲点缩小
C.眼结膜杯状细胞消失
D.尿液上皮细胞超过3个/mm3
【答案】B
8、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示
鱼体开始腐败。
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
【答案】B
9、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。
A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物
【答案】B
10、维生素E中，以（）的生物活性最高。
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第3页2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第3页
2024年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案--第4页2
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