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餐饮企业的食品安全与卫
生管理
提升食品安全管理
Presentername
Agenda1.提升员工食品安全意识
2.食品安全风险评估
3.介绍食品安全管理
4.组织员工培训和考核
5.培训计划与操作规范
01.提升员工食品安全意识
提高员工的食品安全意识和操作技能
定期员工培训与考核
提升员工食品安全
1定期员工培训
确保员工了解最新的食品安全知识和要求
2员工知识考核
评估员工对食品安全的理解和操作技能
3反馈改进建议
帮助员工改进并持续提高食品安全意识和技能
员工食品安全意识
提高员工的食品安全意识
食品安全责任食品安全知识操作规范执行
员工要意识到食品安全是每个提供员工所需的食品安全知识确保员工按照操作规范进行操
人的责任和培训作
员工操作技能提升
培训计划的执行和评估
0员工技能1检查0开展实操2培训0技能考核3机制
确保员工操作符合要求提高员工操作技能考核员工操作技能的掌握情况
02.食品安全风险评估
评估和控制食品安全风险
食品安全风险评估方法
食品安全风险评估
食品安全风险评估评估食品安全风险制定控制措施
了解食品安全潜在风险对潜在风险进行全面评估根据评估结果制定相应的控制措施和预防措
施
3.2建立监测体系
建立监测体系
03
02
01监测销售环节
监测生产环节
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