预防学练习卷附答案.doc

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预防学练习卷附答案

1.不得使用合成色素的食品有

A、鱼类及其制品

B、水果及其制品

C、肉类及其制品

D、婴儿食品

E、奶类及其制品

【正确答案】：D

解析：得分：1分参考【正确答案】：D

2.易引起食品腐败变质的成分主要是

A、蛋白质、脂肪、碳水化物

B、蛋白质、无机盐、碳水化物

C、脂肪、无机盐、维生素

D、碳水化物、无机盐、维生素

E、脂肪、碳水化合物、维生素

【正确答案】：A

解析：得分：1分参考【正确答案】：A

3.引起木薯中毒的有毒成分是

A、抗胰蛋白酶

B、龙葵素

C、亚硝酸盐

D、亚麻苦