2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 (共31张PPT) 人教版高中生物必修一.pptxVIP

第2章组成细胞的分子

第4节蛋白质是生命活动的

主要承担者;

学习目标

理解蛋白质是生命活动的主要承担者

了解氨基酸的结构特点

理解细胞中蛋白质的种类多样的原因;

5.调节

图中黄色区域的部分细胞分

泌胰岛素;

牛奶乳蛋白

C1642H?4520492N?20S?2

36684

血红蛋白

C?032?80S?Fe?

64500;

多肽氨基酸;

甘氨酸缬氨酸

讨论

1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点?

2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系?;

H0

I

H?N—C—C—OH

CH?丙氨酸

侧链基团;

R基团中还可以有氨基和羧基吗?

每种氨基酸至少都含有一个氨基(一NH?)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。

“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系?,共21种)

(不同的氨基酸含有不同的R基团;

2.氨基酸的种类

组成人体蛋白质的氨基酸约有21种

分类依据——人体细胞是否能够合成

必需氨基酸：共8种(婴儿有9种，加组氨酸)

甲硫氨酸(蛋氨酸)、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲携来一本亮色书)

非必需氨基酸：另外的13种

思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好?玉米、大米、小麦含赖氨酸较少，豆类食品含甲硫氨酸较少;

小组活动

·甲烷分子式、结构式

·氨气分子式、结构式

·氨基和羧基的两种写法

·甲烷的三个氢被氨基、羧基、R基团取代后的写法

·制作模型：黑C白H红R绿羧基棕氨基

·R基团的种类、写出课本上几种氨基酸的R基团;

三、蛋白质的结构及其多样性

组成蛋白质的氨基酸有21种

1010～1012种

苯丙氨酸总

苏氨酸组氨酸东酸

赖氨酸酷仙甲硫氨酸21种氨基酸如何构成多种多样的

色氨酸苏录酸异亮氨酸高数敌甲硫氨酸蛋白质?

缬氨酸苏氨酸亮氨酸

苏氨酸缬氨由缬!胜??妈;

脱水缩合：氨基酸之间相互连接而脱去水的过程。

肽键：连接两个氨基酸的那个化学键。;

二肽三肽四肽，……—→多肽(肽链)

H?OH?O

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。;;

这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复

杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链，它的空间结构如图所示。;

思考讨论氨基酸怎样构成蛋白质

1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?

氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽…...多肽；一条肽链按照一定形态折叠、盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。

2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?

食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入人体细胞后，要脱水缩合形成二肽、三肽……多肽,由多肽链构成人体蛋白质。人体蛋白质与食物中的蛋

白质不一样，其具有完成人体生命活动的结构和功能。;

3.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的肽链，可以写出多少条互不相同的多肽?试着说出蛋白质种类多种多样的原因。

10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。;

(1)氨基酸数目不同，肽链结构不同

(2)氨基酸种类不同，肽链结构不同

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(3)氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-

(4)肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构不同，蛋白质种类不同

入xxxX

WWw;

某种胰蛋白酶血红蛋白;

H?N-缬组亮苏脯谷谷

正常血红蛋白

H?N-缬组亮苏-脯缬谷

异常血红蛋白;

高温使蛋白质的空间结构变的伸展、松散，容易被