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焙烤食品制造中的食品安全培训考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在提升焙烤食品制造行业从业人员的食品安全意识，确保食品在生产、加工、运输、销售等环节符合国家食品安全标准，保障消费者健康。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品制造中，下列哪种原料容易导致食品变质？（）

A.面粉B.糖C.鸡蛋D.奶粉

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.食盐B.食用色素C.防腐剂D.稳定剂

3.食品生产过程中，车间温度应控制在多少度以下？（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

4.以下哪项不是食品生产中常见的生物性污染？（）

A.细菌B.真菌C.藻类D.虫害

5.食品标签上“GB”代表什么意思？（）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

6.下列哪种行为属于食品生产过程中的交叉污染？（）

A.使用同一批面粉生产不同产品