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学校陪餐食品安全管理制度
一、制度总则
(1)为保障广大师生的饮食安全，维护校园和谐稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，规范食品加工制作过程，确保师生饮食安全。
(2)学校食堂食品安全管理实行校长负责制，建立健全食品安全责任制，明确各部门、各岗位的食品安全责任。学校设立食品安全管理办公室，负责食品安全工作的组织、协调和监督。各相关部门应密切配合，形成合力，共同确保食品安全。
(3)食堂管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，持证上岗。食堂应定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。学校应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、清洗消毒、废弃物处理等各个环节，确保食品安全操作规范得到有效执行。
二、食堂管理要求
(1)食堂必须选用符合国家食品安全标准的原料，严格审查供应商资质，确保原料来源可追溯。采购过程中应详细记录原料名称、规格、数量、供应商等信息，并定期对供应商进行评估。
(2)食堂加工制作过程应遵守食品安全操作规范，保证食品加工场所卫生，定期进行清洁消毒。食品加工人员需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，严格按标准操作，防止交叉污染。
(3)食堂应配备必要的安全设施设备，如冷藏、冷冻、消毒等，确保食品在储存、运输、加工过程中安全卫生。食堂应建立健全食品安全追溯体系，一旦发生食品安全事件，能够迅速查找原因，采取有效措施，及时处理。
三、食品安全监管
(1)学校设立食品安全监督管理小组，由校领导、食品安全管理人员、教师代表和学生代表组成，负责对食堂食品安全进行全面监督。监督管理小组定期对食堂进行现场检查，每年至少进行两次全面食品安全评估。
(2)2023年，我校食堂共进行了6次食品安全检查，检查内容包括原料采购、加工制作、环境卫生、设施设备等，检查结果均达到国家标准。其中，针对发现的问题，已及时整改并复查，确保整改措施落实到位。
(3)食堂食品安全监管过程中，一旦发现食品安全隐患或违法行为，学校将立即采取措施，依法依规进行处理。例如，2022年，我校食堂因违规使用添加剂被当地食品安全监管部门查处，经过整改后，食堂食品安全状况得到明显改善，受到了师生的一致好评。此外，学校还将食品安全知识纳入教师培训内容，提高全体教职员工的食品安全意识。
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