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2025-02-07 发布于河南
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鞍山市校园食品安全和膳食经费管理办法.docx

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鞍山市校园食品安全和膳食经费管理办法

第一章总则

(1)为了加强校园食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合鞍山市实际情况，制定本管理办法。

(2)本办法适用于鞍山市各级各类学校食堂、食品经营摊点、食品加工场所等校园食品经营单位，以及学校食堂的膳食经费管理。

(3)校园食品安全管理工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全风险可防可控。学校应当加强对食品经营单位的监督管理，定期开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。

第二章食品安全管理

(1)食品经营单位必须取得有效的食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围、经营方式、经营场所等从事食品经营活动。许可证应当置于经营场所的显著位置，接受监督检查。

(2)食品原料采购应当确保来源合法、质量合格，并建立采购记录。采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，禁止采购和使用来源不明、质量不合格的食品原料。

(3)食品加工、储存、运输和销售过程中，应当严格遵守食品操作规范，保持食品加工场所和设备清洁卫生，防止交叉污染。食品加工人员应当持有健康证明，并定期进行健康检查。

第三章膳食经费管理

(1)膳食经费管理是保障学校食堂食品安全和膳食质量的重要环节。鞍山市各级教育行政部门应建立健全膳食经费管理制度，确保膳食经费专款专用。根据相关规定，学校食堂的膳食经费应占学校年度预算的一定比例，如小学不低于5%，初中不低于6%，高中不低于7%。例如，某市一所初中，年度预算为1000万元，则其膳食经费预算应为70万元。

(2)膳食经费的管理实行分账核算，设立膳食经费专用账户。学校应设立膳食经费管理部门，负责膳食经费的筹集、分配、使用和监督。膳食经费的使用应当严格按照学校食堂的实际运营需求，包括食材采购、人员工资、设备维修、卫生消毒等方面。例如，某中学食堂在2021年度共支出膳食经费65万元，其中食材采购费用占比最大，为50万元。

(3)膳食经费的使用情况应当定期向师生公开，接受监督。学校应定期对膳食经费的使用情况进行审计，确保资金使用合法、合规。此外，学校还应建立膳食经费使用效益评估机制，对食堂的运营成本、菜品质量、学生满意度等方面进行综合评价。如某市一所小学，通过膳食经费的使用，2021年度食堂成本降低了8%，学生满意度提高了15%。这些数据显示，膳食经费管理的科学合理，对于提升校园食品安全和膳食质量具有重要意义。