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白巧克力浸渗食品及其制造方法[发明专利]

一、发明名称

(1)本发明名称为“一种白巧克力浸渗食品及其制造方法”，该发明针对现有巧克力食品在口感、营养以及创新性方面的不足，提供了一种新型的白巧克力浸渗食品。该食品通过独特的制造工艺，将白巧克力与多种食材进行完美结合，不仅保留了白巧克力的丝滑口感，还增加了多种营养元素，如维生素、矿物质等，旨在为消费者提供一种既美味又健康的选择。

(2)该白巧克力浸渗食品采用优质白巧克力为基底，通过精确的配比和独特的工艺，使得白巧克力与各种水果、坚果等食材实现完美融合。例如，将白巧克力与草莓、蓝莓等新鲜水果进行浸渗，不仅使得食品呈现出诱人的色泽，更使得草莓和蓝莓中的维生素C、维生素E等抗氧化成分得以保留和强化。此外，本发明还特别针对儿童和老年人的需求，研发出富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸的白巧克力浸渗食品，有助于促进大脑发育和心血管健康。

(3)在制造方法上，本发明采用了一种创新的浸渗工艺，通过将白巧克力与食材进行低温慢速浸渗，使得白巧克力能够充分渗透到食材内部，从而实现口感与营养的双重提升。例如，在制造白巧克力草莓浸渗食品时，首先将新鲜草莓进行清洗和切片，然后将草莓片放入特制的浸渗设备中，通过缓慢降低温度的方式，使白巧克力液逐渐渗透到草莓内部。经过一定时间的浸渗，草莓表面呈现出均匀的白巧克力涂层，口感更加丰富，同时，草莓中的营养成分也得到了有效保留。该制造方法不仅适用于水果，还可以扩展到坚果、谷物等多种食材，具有广泛的应用前景。

二、技术领域

(1)本发明涉及食品科技领域，具体是一种新型白巧克力浸渗食品及其制造方法。随着全球食品工业的快速发展，消费者对食品的品质、口感和营养价值提出了更高的要求。白巧克力作为一种受欢迎的巧克力品种，其独特的口感和营养价值受到市场的广泛关注。然而，现有白巧克力食品在创新性和营养价值方面存在一定局限性。本发明旨在解决这一问题，提供一种具有创新性、高营养价值和独特口感的白巧克力浸渗食品。

(2)在食品科技领域，巧克力制品的研发和应用已有悠久历史。然而，传统巧克力食品在口感、营养和多样化方面仍有待提升。本发明通过采用白巧克力浸渗技术，将白巧克力与各种食材进行结合，创造出全新的食品种类。这种食品不仅保留了白巧克力的丝滑口感，还融入了食材的自然风味和营养成分。例如，将白巧克力与草莓、蓝莓等富含维生素C的水果进行浸渗，不仅提高了食品的营养价值，还丰富了食品的口感层次。

(3)本发明在制造方法上具有创新性，通过低温慢速浸渗工艺，使得白巧克力能够充分渗透到食材内部，实现口感与营养的双重提升。这种制造方法在食品工业中具有广泛的应用前景。例如，在糖果制造、糕点制作、冰淇淋生产等领域，本发明可以提供一种新的产品创新思路。此外，本发明还具有以下特点：可调节的配方，可根据消费者需求调整白巧克力和食材的比例；易于扩展性，可适用于多种食材；环保性，采用低温慢速浸渗工艺，降低能源消耗和环境污染。总之，本发明在食品科技领域具有显著的创新性和实用价值。

三、背景技术

(1)近年来，巧克力制品在全球范围内受到广泛欢迎，尤其是白巧克力，因其独特的口感和营养价值而备受消费者喜爱。然而，目前市场上的白巧克力产品大多以单一口味和形式存在，缺乏创新性和多样性。同时，白巧克力食品在营养价值上的提升空间较大，传统制造工艺也难以满足现代消费者对健康食品的需求。

(2)在食品制造领域，浸渗技术是一种常用的加工方法，可以用于提升食品的口感和营养价值。然而，现有的浸渗技术在白巧克力食品中的应用相对较少，且存在浸渗不均匀、时间控制困难等问题，影响了产品的最终质量。此外，传统的巧克力制造工艺在保持巧克力固有风味的同时，往往难以实现与其他食材的有效结合。

(3)针对当前白巧克力食品市场的现状，研究一种新型的白巧克力浸渗食品及其制造方法具有重要意义。这种食品不仅能够提供独特的口感和营养价值，还能满足消费者对健康、多样化食品的追求。因此，开发一种具有创新性和实用价值的白巧克力浸渗食品及其制造方法，对于推动巧克力食品行业的发展具有重要意义。

四、发明内容

(1)本发明的白巧克力浸渗食品，采用优质白巧克力作为基础，通过精确配比，将白巧克力与多种新鲜水果、坚果等食材进行结合。该食品在制造过程中，采用低温慢速浸渗技术，确保白巧克力充分渗透到食材内部，形成均匀的涂层，从而保留了食材的原有风味和营养价值。

(2)本发明的制造方法包括以下步骤：首先，将白巧克力进行预处理，包括熔化、均质和冷却至适宜温度；其次，将新鲜食材进行清洗、切片或破碎，以利于白巧克力的渗透；接着，将处理好的食材放入特制的浸渗设备中，缓慢降低温度，使白巧克力液渗透到食材内部；最后，通过恒温处理，使白巧克力与食材充分结合，形成独特的口感和风味。