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学校食堂陪餐管理制度[1]

一、总则

(1)学校食堂陪餐管理制度旨在规范食堂陪餐行为，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生用餐安全与健康。本制度适用于全校师生食堂陪餐活动，包括教师、学生、食堂工作人员及相关管理人员。

(2)本制度遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则，明确陪餐人员职责，加强食堂食品安全管理，营造安全、卫生、舒适的用餐环境。通过陪餐制度的实施，增强食堂工作人员的责任感和使命感，提高师生对食堂食品安全的满意度。

(3)学校食堂陪餐制度要求陪餐人员严格遵守国家食品安全法律法规和学校相关规定，认真履行陪餐职责，及时发现和报告食品安全问题。同时，学校将建立健全陪餐记录制度，对陪餐情况进行定期检查和评估，确保陪餐制度的有效实施。

二、陪餐人员职责

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和食品安全意识，严格遵守国家食品安全法律法规和学校相关规定。在陪餐过程中，负责对食堂的食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生等环节进行全面检查，确保食品安全。

(2)陪餐人员需对食堂提供的饭菜进行试吃，对饭菜的色、香、味、营养等方面进行综合评价，并及时向食堂反馈改进意见。同时，关注师生用餐过程中的意见和建议，积极向食堂管理层反映，促进食堂服务质量的提升。

(3)陪餐人员应具备较强的沟通协调能力，与食堂工作人员保持良好沟通，共同解决陪餐过程中发现的问题。在发现食品安全隐患时，应立即采取措施，防止问题扩大，并及时向学校食品安全管理部门报告，确保师生用餐安全。

三、陪餐安排与实施

(1)学校将设立专门的陪餐办公室，负责制定陪餐计划，安排陪餐人员。根据学校师生人数，每周安排至少两次陪餐活动，覆盖全校各年级、各班级。例如，某学校每周安排10名陪餐人员，覆盖3000名师生，平均每人每周陪餐一次。

(2)陪餐实施过程中，陪餐人员需提前15分钟到达食堂，对食堂的准备工作进行检查，如食品原料的新鲜度、加工设备的清洁度等。以某次陪餐为例，陪餐人员发现食堂工作人员在准备早餐时，部分食材存放时间过长，立即要求食堂更换原料，确保食品安全。

(3)陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，详细记录陪餐过程中的发现和问题。例如，在某次陪餐中，陪餐人员发现食堂提供的米饭存在异物，立即向食堂管理层反映，并要求对相关责任人进行追责。同时，学校定期对陪餐记录进行汇总分析，针对发现的问题，提出改进措施，确保食品安全和用餐质量。

四、监督与反馈

(1)学校成立食品安全监督小组，负责对食堂陪餐制度执行情况进行定期检查。监督小组由校领导、教师代表、学生代表和食堂管理人员组成，每月至少开展两次专项检查。例如，在某次检查中，监督小组发现食堂存在餐具清洗不彻底的问题，立即要求食堂整改，并在一周内进行复查，确保问题得到有效解决。

(2)学校设立食品安全投诉举报电话和邮箱，鼓励师生积极反馈食堂食品安全问题。自制度实施以来，共收到师生投诉举报30余起，涉及食品安全、环境卫生等多个方面。针对每一条投诉，学校均要求食堂在24小时内进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉人。

(3)学校定期对食堂陪餐制度执行情况进行总结评估，根据检查结果和师生反馈，不断完善陪餐制度。例如，在某次评估中，发现陪餐人员对食品安全知识的掌握程度不足，学校随即组织陪餐人员进行食品安全知识培训，提升其专业素养。此外，学校还通过开展食品安全知识竞赛、讲座等活动，提高全校师生的食品安全意识。

五、附则

(1)本制度自发布之日起正式实施，学校食堂所有工作人员及陪餐人员必须严格遵守。为保障制度的有效执行，学校将设立专项奖励基金，对在陪餐过程中表现突出、及时发现并有效解决问题的人员给予表彰和奖励。例如，某次陪餐活动中，一名陪餐人员因及时反馈问题，避免了一次食品安全事故，因此获得了学校颁发的“食品安全卫士”荣誉称号。

(2)本制度如需修改或补充，由学校食品安全领导小组负责审议，并报请校长批准后实施。任何单位和个人不得擅自修改或废除本制度。例如，在实施过程中，针对部分师生反映的陪餐时间安排不合理的问题，学校食品安全领导小组进行了专题研究，并对陪餐时间进行了调整，以更好地满足师生的需求。

(3)本制度的解释权归学校所有。对于违反本制度的行为，学校将根据情节轻重，给予相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、停职、解除劳动合同等。例如，在某次陪餐中，食堂工作人员因违反操作规程，导致食品污染，被学校给予了停职处理，并进行了相关法律法规的培训。通过这样的案例，学校旨在警示全体工作人员，确保制度的有效执行。