学校食堂食品安全检查工作总结.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂食品安全检查工作总结

一、检查背景与目的

(1)近年来，随着我国食品安全的日益受到重视，学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全问题备受关注。根据我国《食品安全法》和相关政策规定，学校食堂必须定期接受食品安全检查，以确保师生饮食安全。本次检查是在全国范围内开展的食品安全大检查行动中的一项重要内容，旨在加强对学校食堂食品安全管理的监督，提高食堂食品安全水平，保障广大师生的身体健康。

(2)本次检查的对象涵盖了全市各级各类学校食堂，包括公立学校、私立学校、幼儿园等。检查的重点内容包括食堂的卫生设施、食品原料采购、加工制作过程、食品储存条件、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等。据统计，本次检查共覆盖了1000余家学校食堂，涉及师生人数超过100万。通过检查发现，部分学校食堂存在卫生设施不完善、食品原料采购不规范、加工制作过程不严格等问题。

(3)以某市一所中学食堂为例，该食堂在本次检查中暴露出以下问题：一是食堂内部环境不整洁，部分区域存在油污、积水；二是食品原料采购记录不完整，无法追溯原料来源；三是从业人员未按规定进行健康体检，存在健康隐患。针对这些问题，检查组已要求学校食堂立即整改，并提出了具体整改措施，如加强食堂环境卫生管理、完善食品原料采购制度、定期对从业人员进行健康检查等。通过本次检查，进一步提高了学校食堂食品安全管理水平，为师生营造了一个安全、健康的饮食环境。

二、检查内容与过程

(1)检查过程中，首先对食堂的卫生设施进行了全面检查。重点检查了操作间、备餐间、储藏室等关键区域的清洁状况，以及下水道、垃圾桶等卫生死角是否得到有效清理。通过现场采样和观察，对食堂的消毒设施、通风换气系统等进行了评估，确保设施设备符合国家卫生标准。

(2)其次，检查组对食品原料的采购、储存和加工过程进行了细致核查。详细查看了原料采购台账，验证了原料来源的合法性和质量合格证明，对储存条件进行了实地检查，包括冷藏、冷冻等设备是否正常工作，以及食品是否按照规定分类存放。此外，对加工过程中的食品安全操作规程执行情况进行了重点检查，确保食品加工过程符合卫生规范。

(3)最后，检查组对食堂的从业人员进行了健康检查和培训情况的审查。核实了从业人员是否持有有效的健康证明，检查了食堂是否对从业人员进行了定期的食品安全知识培训。同时，对食堂的食品安全管理制度、应急预案等进行了评估，确保食堂能够有效应对突发食品安全事件。在整个检查过程中，检查组认真记录了发现的问题，并现场向食堂负责人反馈，要求其立即整改。

三、检查结果与改进措施

(1)检查结果显示，全市学校食堂食品安全总体情况良好，但仍存在一些问题。在1000余家被检查的学校食堂中，发现食品安全隐患的占比约为5%，其中包括卫生设施不达标、食品原料采购不规范、加工制作环节卫生条件不达标等问题。例如，某小学食堂因未对餐具进行彻底消毒，导致餐具表面检出大肠菌群超标，已责令该食堂立即整改并加强餐具清洗消毒工作。

(2)针对检查中发现的问题，相关部门已制定了详细的整改措施。首先，要求所有学校食堂对存在的问题进行自查自纠，确保在规定时间内完成整改。其次，加强了对食堂从业人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。例如，某中学食堂通过开展食品安全知识竞赛，有效提升了从业人员的食品安全知识水平。此外，对发现问题的食堂，将进行跟踪复查，确保整改到位。

(3)为了进一步强化学校食堂食品安全管理，相关部门将采取以下措施：一是加大对学校食堂的监督检查力度，提高检查频率，确保食品安全监管无死角；二是建立健全食品安全追溯体系，实现食品从采购到加工、再到餐桌的全过程可追溯；三是加强与教育、卫生等部门的协作，形成合力，共同保障学校食堂食品安全。通过这些措施的实施，旨在全面提升学校食堂食品安全水平，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。