学校陪餐制度文件.docxVIP

PAGE

1-

学校陪餐制度文件

一、制度背景与目的

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。学校作为培养下一代的摇篮，其食堂的食品安全问题更是备受关注。为切实保障广大师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事件的发生，学校决定建立并实施陪餐制度。

(2)陪餐制度旨在通过校领导、教师代表与学生共同用餐的方式，加强对食堂食品安全的管理，提高食堂服务质量和水平。通过这一制度，可以有效监督食堂的食品采购、加工、储存和供应等各个环节，确保食品原料的新鲜、安全，防止不合格食品进入食堂。

(3)此外，陪餐制度还有助于增强师生之间的沟通与交流，了解师生的饮食需求，及时调整食堂的菜品种类和口味，提高师生对食堂的满意度。同时，通过陪餐，学校可以及时发现食堂在食品安全、卫生、服务等方面的不足，采取有效措施进行整改，从而提升食堂的整体管理水平。

二、陪餐人员职责与要求

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和责任感，严格遵守国家有关食品安全法律法规及学校食堂管理制度。他们需对所陪餐的师生负责，确保陪餐过程中的食品安全、营养卫生和用餐秩序。

(2)陪餐人员需接受专业的食品安全知识培训，了解食品原料采购、加工、储存和供应等方面的基本要求。在陪餐过程中，要密切关注食品的感官性状，如色泽、气味、口感等，发现问题及时向食堂负责人报告，并跟踪处理结果。

(3)陪餐人员需认真填写陪餐记录表，详细记录陪餐时间、陪餐人数、菜品名称、数量、质量等信息，确保记录准确、完整。对于师生提出的意见和建议，要及时反馈给食堂负责人，共同探讨改进措施，提高食堂服务质量和师生满意度。同时，陪餐人员还需积极参与食堂食品安全检查和整改工作，共同维护学校食堂的安全与卫生。

三、陪餐实施流程与安排

(1)陪餐制度的实施分为日常陪餐和专项陪餐两种形式。日常陪餐由校领导、教师代表与学生代表轮流进行，确保每个学期至少有一次参与陪餐的机会。专项陪餐则根据食品安全检查、特殊活动或季节性调整等需要进行，由相关部门提前通知并安排。

(2)陪餐人员在陪餐前需提前了解食堂的供餐计划，包括菜品名称、原料来源、制作工艺等。陪餐当天，陪餐人员需按时到达食堂，着装整洁，按照既定流程参与陪餐。在用餐过程中，需对食品的外观、气味、口感等方面进行仔细观察，确保食品安全。

(3)陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，记录用餐情况、发现的问题及改进建议。如有需要，应立即向食堂负责人或相关部门反馈问题，并跟踪整改措施的落实情况。同时，学校将定期召开陪餐工作总结会，对陪餐情况进行梳理和分析，持续优化陪餐制度。

四、陪餐记录与反馈

(1)陪餐记录是确保陪餐制度有效执行的重要环节。陪餐人员需在每次陪餐后及时填写陪餐记录表，记录内容包括陪餐日期、陪餐人员姓名、陪餐班级、菜品名称、数量、感官评价、发现的问题以及改进建议等。记录表需字迹清晰，内容真实，以便于后续查阅和分析。

(2)陪餐记录表应包括以下具体内容：首先，详细记录所陪餐的班级、人数和陪餐人员的姓名及职务。其次，对每道菜品的名称、制作方式、原料来源等进行描述，并注明菜品数量。接着，对菜品的色泽、气味、口感、温度等感官特性进行评价，如色泽是否正常、气味是否清新、口感是否适口、温度是否适宜等。此外，还需记录在陪餐过程中发现的问题，如食品变质、餐具不洁、服务态度不佳等，并提出相应的改进建议。

(3)陪餐记录的反馈机制至关重要。学校相关部门应定期收集陪餐记录表，对记录中的问题进行梳理和分析，形成书面报告。对于记录中反映的问题，应采取有效措施及时整改，并将整改情况反馈给陪餐人员。同时，学校可通过召开座谈会、问卷调查等方式，广泛收集师生对食堂的意见和建议，进一步完善陪餐制度。对于陪餐记录中提出的问题，如属食堂责任，应要求食堂在规定时间内整改到位，并跟踪复查；如属其他原因，应积极协调相关部门解决。通过陪餐记录与反馈机制的建立，切实保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量和水平。

五、监督管理与考核

(1)学校设立食品安全监督管理小组，负责对陪餐制度的执行情况进行监督和管理。监督管理小组由校领导、教师代表、学生代表以及食堂管理人员组成，定期对食堂进行现场检查，包括食品原料采购、加工、储存、供应等各个环节。检查内容包括但不限于食品质量、卫生条件、操作规范、服务态度等，以确保陪餐制度的有效实施。

(2)监督管理小组应建立完善的食品安全监督档案，详细记录每次检查的时间、地点、内容、结果和整改措施。对于检查中发现的问题，监督管理小组需及时向食堂提出整改要求，并跟踪整改过程，确保问题得到妥善解决。同时，监督管理小组还需定期向全校师生通报检查结果，提高师生的食品安全意识。

(3)学校将陪餐制度纳入食堂年度考核体系，对陪餐人员、食堂管理人员及监督管理小