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T-CNSS020-2024团体标准食物交换份本演示文稿将深入探讨T-CNSS020-2024团体标准食物交换份的应用和意义。作者：

引言健康饮食食物交换份是健康饮食的工具，帮助人们合理搭配膳食。科学依据食物交换份基于营养学原理，将食物按照营养成分进行分类。

背景介绍食物交换份是营养学领域的重要概念，是人们科学控制饮食、合理膳食的重要依据。它将各种食物按照营养成分和能量值进行分类，并以“交换份”为单位进行计算，方便人们在膳食中合理搭配各种食物，以满足人体所需的各种营养素。

食物交换份定义食物交换份的含义食物交换份是指将不同种类的食物根据营养素含量和热量值进行分类，并将每类食物中热量值相当的量定为一个交换份。方便营养计算使用食物交换份可以方便地计算每日膳食中各种营养素的摄入量，帮助人们科学地选择食物，合理搭配膳食。

制定食物交换份的必要性方便大众理解不同食物的营养价值存在差异，食物交换份可以让大众更容易了解和选择食物，方便控制膳食营养。促进合理膳食通过食物交换份，人们可以根据自身需求科学地搭配食物，达到均衡营养的目标，预防营养缺乏或过剩。提高膳食管理效率食物交换份提供了一种简便易行的膳食管理方法，有助于控制食物摄入量，提高膳食管理效率。

食物交换份的适用范围健康人群，制定个人膳食计划临床营养师，指导患者营养治疗食品生产企业，优化产品配方

食物分类及分类标准1主食类主要提供碳水化合物，如米饭、面条、馒头、面包等。2蛋白质类提供蛋白质，包括动物性蛋白和植物性蛋白，如肉类、蛋类、奶类、豆类等。3脂肪类提供脂肪，包括动物性和植物性脂肪，如油脂、肉类、奶类等。4蔬菜类提供维生素、矿物质和膳食纤维，如白菜、番茄、黄瓜、菠菜等。5水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维，如苹果、香蕉、橙子、草莓等。6奶类提供蛋白质、钙和维生素，如牛奶、酸奶、奶酪等。7糖类提供能量，但应适量摄入，如白糖、蜂蜜、果糖等。

食物交换份计算方法1营养价值以食物的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量作为参考2食物种类将不同种类的食物归类，例如主食类、蛋白质类、蔬菜类等3标准份量根据营养价值和食物种类，将每种食物的标准份量确定为一个食物交换份

主食类食物交换份食物名称交换份大米1两（50克）面粉1两（50克）玉米1两（50克）红薯1两（50克）

蛋白质类食物交换份肉类瘦肉、禽肉、鱼类等。蛋类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。奶类牛奶、酸奶、奶酪等。豆类黄豆、绿豆、黑豆等。

动物性蛋白质类食物交换份1鱼肉2禽肉3畜肉4蛋类

植物性蛋白质类食物交换份1豆制品豆腐、腐竹、豆干等2坚果花生、核桃、杏仁等3种子芝麻、葵花籽等4谷物燕麦、糙米等

脂肪类食物交换份猪肉牛肉鸡肉鱼肉花生油芝麻油该部分列举了常见脂肪类食物的交换份，供参考。

蔬菜类食物交换份蔬菜类别每100克含热量（千卡）每100克含碳水化合物（克）每100克含蛋白质（克）每100克含脂肪（克）每100克含膳食纤维（克）食物交换份绿叶蔬菜20-304-62-30.5-12-31份根茎类蔬菜40-508-101-20.5-12-32份菌菇类蔬菜20-302-42-30.5-12-31份

水果类食物交换份水果种类每100克交换份苹果1份香蕉1.5份橘子1份草莓0.5份

奶类食物交换份牛奶酸奶奶酪奶类食物交换份主要包括牛奶、酸奶和奶酪等，每个交换份相当于250毫升牛奶或200克酸奶，奶酪则按照重量换算。

糖类食物交换份1糖类糖类是指所有含糖的食物，包括白砂糖、红糖、蜂蜜等。15交换份15克糖约等于1个糖类食物交换份。

合理搭配食物交换份均衡营养根据个人的营养需求，合理搭配各种食物交换份，确保摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，满足身体的能量需求，并维持身体健康。控制总热量根据个人的活动量和体重目标，合理控制食物交换份的总量，避免过量摄入热量，预防肥胖和相关疾病。多样化选择在同一类食物中选择不同种类的食物，避免单一食材摄入过多，增加营养的全面性和均衡性。

实际应用举例例如，一位成年女性每天需要1800千卡热量，根据食物交换份，她可以将每天的饮食安排如下：主食类：6份，相当于3碗米饭或6个馒头蛋白质类：4份，相当于100克瘦肉或1个鸡蛋蔬菜类：5份，相当于500克各种蔬菜水果类：2份，相当于2个中等大小的苹果奶类：1份，相当于250毫升牛奶

注意事项食物交换份只是一个参考，实际应用中要根据个人情况进行调整。应选择营养丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、全谷物等。各种食物的交换份应合理搭配，以确保营养均衡。

标准使用方法膳食规划使用食物交换份表，可以帮助人们更好地规划膳食，合理搭配各种食物，满足营养需求。控制食量了解每种食物的交换份量，可以帮助人们更好地控制食量，避免过度摄入