食堂陪餐制度范文.docxVIP

PAGE

1-

食堂陪餐制度范文

一、制度背景和目的

(1)随着我国社会经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，对食品安全和饮食健康的要求也越来越高。为了确保广大师生在食堂就餐的安全和营养，预防和减少食品安全事故的发生，我校决定实施食堂陪餐制度。该制度旨在通过校领导、教师代表与学生共同就餐，加强对食堂食品安全和卫生管理的监督，提高食堂服务质量，保障师生的饮食安全。

(2)制度实施过程中，将充分发挥校领导、教师代表和学生代表的作用，形成多方参与、共同监督的良好局面。通过陪餐，校领导可以及时了解食堂的运营状况，发现并解决存在的问题；教师代表可以关注学生的饮食需求，反映学生的意见和建议；学生代表则能直接体验食堂的饭菜质量，监督食堂的卫生状况。此举有助于形成全校师生共同关注食堂食品安全和卫生的良好氛围。

(3)食堂陪餐制度的实施，不仅有助于提高食堂的食品安全管理水平，还能促进学校与师生之间的沟通与交流。通过陪餐，师生可以面对面地交流意见，增进相互了解，共同为营造安全、健康、和谐的校园环境贡献力量。同时，此举也有利于树立学校良好的社会形象，提升学校的社会影响力。因此，食堂陪餐制度是我校加强食品安全管理、保障师生饮食安全的重要举措。

二、实施范围和对象

(1)本食堂陪餐制度适用于我校全体师生，包括但不限于教职工、学生以及食堂工作人员。具体实施范围包括食堂内的就餐区域、厨房操作间、食品储藏室等关键场所。校领导作为制度的最高执行者，将亲自参与陪餐活动，以身作则，带头落实食品安全责任制。此外，各院系、部门的负责人也需定期参与陪餐，对所属区域的食堂食品安全进行监督。

(2)实施对象方面，校领导陪餐对象为全校师生，重点覆盖食堂高峰时段；教师代表陪餐对象为所在院系或部门师生，重点监督食堂饭菜质量、服务态度和环境卫生；学生代表陪餐对象为全校各年级、各专业的学生，重点关注食堂食品安全和营养搭配。食堂工作人员陪餐对象为全体食堂员工，确保其在工作过程中严格遵守食品安全操作规程。

(3)陪餐活动将根据实际情况制定详细的时间表和路线图，确保陪餐活动覆盖到食堂的各个角落。陪餐期间，陪餐人员需认真观察食堂的食品安全状况，包括食品原材料采购、加工、储存、配送等环节，对发现的问题及时提出整改意见。同时，陪餐人员还需关注食堂工作人员的服务态度，确保师生在就餐过程中的满意度。对于陪餐过程中发现的问题，学校将建立问题反馈机制，及时整改并通报全校，确保食堂食品安全和师生饮食健康。

三、陪餐实施流程及要求

(1)陪餐实施流程分为四个阶段：前期准备、现场陪餐、问题反馈和整改落实。前期准备阶段，由学校后勤部门负责制定陪餐计划，包括陪餐时间、陪餐人员名单、陪餐路线等。例如，每周二、周四下午为校领导陪餐时间，每周一、周三下午为教师代表和学生代表陪餐时间。现场陪餐阶段，陪餐人员需按时到达食堂，首先对食堂的整体卫生状况进行检查，然后随机选取菜品进行品尝，并关注食品的色香味及营养成分。如发现食品安全隐患，应立即停止就餐，并要求食堂负责人现场整改。

(2)问题反馈阶段，陪餐人员需在陪餐结束后24小时内，将发现的问题以书面形式提交给后勤部门。后勤部门将对问题进行分类汇总，并要求食堂在接到反馈后48小时内提出整改方案。例如，2022年秋季学期，陪餐人员共发现食品安全问题10起，包括餐具消毒不彻底、食品储存条件不达标等。食堂在接到反馈后，及时进行了整改，并对相关责任人进行了追责。整改落实阶段，后勤部门将定期对食堂整改情况进行跟踪检查，确保问题得到有效解决。

(3)陪餐要求方面，所有陪餐人员需遵守以下规定：首先，保持良好的就餐秩序，不得大声喧哗；其次，在陪餐过程中，不得随意离开座位，确保对食堂情况进行全面监督；再次，对于发现的问题，要勇于指出，并及时向后勤部门反馈；最后，陪餐结束后，要填写陪餐记录表，详细记录发现的问题及整改情况。例如，2023年春季学期，我校食堂陪餐制度实施以来，共收到师生反馈问题100余条，食堂整改率达到95%以上，有效提升了食堂的食品安全管理水平。

四、监督管理与责任追究

(1)监督管理方面，学校成立专门的食品安全监督管理小组，负责对食堂陪餐制度的执行情况进行监督。该小组由校领导、后勤部门负责人、教师代表和学生代表组成，定期召开会议，分析陪餐反馈，对食堂食品安全和卫生管理工作进行综合评估。监督管理小组将采取定期和不定期相结合的方式，对食堂进行现场检查，确保各项食品安全规章制度得到有效执行。例如，每月至少组织两次全面检查，对发现的问题进行详细记录，并要求食堂在规定时间内完成整改。

(2)责任追究方面，对于在陪餐过程中发现食品安全问题的食堂，学校将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对食堂负责人及直接责任人进行责任追究。具体措施包括但不限于：对责任人进行警