甜玉米采后处理技术规程.docxVIP

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甜玉米采后处理技术规程

1范围

本文件规定了甜玉米的采收、分级、包装、物流运输过程的技术要求与参数。本文件适用于甜玉米的采后处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB9687

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T6194-1986水果、蔬菜可溶性糖测定法

GB/T6543GB/T6980GB/T8868

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱钙塑瓦楞箱

蔬菜塑料周转箱

NY/T523甜玉米

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料

DB21/T3185贮藏库二氧化氯消毒操作技术规程

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收质量要求

4.1外观要求

果穗花丝变深褐色，籽粒饱满、色泽鲜亮，压挤时呈乳浆，根据甜玉米不同成熟时期，适时分批采收。

4.2质量要求

外观品质达NY/T523规定的一等品以上，质量安全要求应符合GB2762和GB2763的规定。可溶性糖含量按GB/T5513的规定进行检验。

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5采后处理与分级

5.1采收

5.1.1采收时间

授粉后20d~23d（乳熟期）为适宜采收期。加工用甜玉米可提前1d～2d采收，鲜食用甜玉米可延迟1d～2d。

5.1.2采收方法

采收甜玉米果穗时勿抛掷、碰撞挤压，采收时应连苞叶一起采收，随后剥去外侧苞叶，保留2～3层内侧苞叶，防暴晒防霉变，宜摊放在阴凉通风处，防止堆放发热。

5.1.3采收注意事项

在适宜采收期的早晚时间段，气温较低时收获，并尽快加工、上市。采收期根据气温条件，气温高时早些，气温低时收获期应适当推迟，避免烈日、雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。

5.2分级

剔除病虫害、畸形和腐烂的果穗，根据外观品质等级分类贮存。外观品质等级评分按NY/T523规定执行。

5.3采后预冷

采用冷库预冷方式，也可采用冰袋等辅助降温措施。预冷时间应以甜玉米芯中间温度降至10℃以下为准。

冰水预冷方式降温速度快，苞叶比其他预冷方式能多吸收一部分水分，更利于甜玉米保鲜。

6包装

6.1包装要求

外包装（箱、筐）应牢固、清洁、无异味、无毒、便于装运，符合GB/T8868的规定；内包装材料卫生指标应符合GB9687或GB9688的规定。

6.2包装材料

包装用箱应符合GB/T6543和GB/T6980标准要求。其余包装材料的卫生指标应符合有关国家标准的要求，如聚苯乙烯泡沫塑料包装应符合QB/T1649。

6.3包装方法

6.3.1箱包装

纸箱要求内外涂防潮油，单瓦楞钙塑箱打孔，箱子2、4面各开8个长20㎜，宽15㎜的椭圆形透气孔。5、6面各开4个透气孔。将包装底部摇盖折起来，并用金属丝钉牢。纸箱可用胶粘带粘牢，也可用低碳钢扁丝钉牢或采用粘合剂粘合；钙塑箱采用镀镍或镀锌等铁丝钉合。

6.3.2真空包装

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按照常规真空包装工序，抽真空5s~220s，真空度应达到1.033kg/cm2。

6.4包装标识

分批、分品种码垛堆放，箱体堆码整齐，并留有通风道，每垛挂牌分类，标明品种入库日期、数量、质量检查记录。标识应符合NY/T1655的规定。

7贮藏

7.1贮前准备

贮藏前对冷库进行清洗消毒，库房消毒方法按照DB21/T3185规定执行，消毒处理后应及时进行通风换气。

7.2入贮

分批入库，贮存在清洁、避光、低温、干燥及无鼠害、毒害、虫害的成品库房中，不得与有毒、有害、有异味和腐蚀性物品混合存放。

7.3贮藏期管理

贮藏过程中定期观测冷库贮藏温度和湿度，库内温度变化应控制在5~10℃,空气相对湿度保持在85%～95%。注意通风换气，适时适度更新新鲜空气。贮藏期间应定期抽样，检查甜玉米果实有无冷害、失水和腐烂等情况的发生，及时处理。

7.4贮藏期限

贮存温度在10℃以下，空气相对湿度保持在