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2018年食品专业毕业论文题目整理

第一章食品专业毕业论文选题背景及意义

(1)随着全球经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。近年来，食品安全事件频发，如三聚氰胺奶粉、瘦肉精、地沟油等事件，严重损害了消费者的健康和权益，对社会稳定和经济发展造成了严重影响。据统计，我国每年因食品安全问题导致的疾病人数高达数百万，经济损失更是难以估量。因此，开展食品专业毕业论文研究，旨在深入探讨食品安全问题，为提升我国食品安全水平提供理论支持和实践指导。

(2)食品科学与工程专业作为一门综合性学科，涵盖了食品生产、加工、储存、运输、销售以及食品安全等多个领域。随着科技的进步和消费者需求的多样化，食品专业的研究领域也在不断拓展。例如，功能性食品、生物活性物质、食品安全检测技术、食品包装材料等新兴领域的研究，对于提高食品质量、保障食品安全具有重要意义。根据相关数据，全球食品科学与工程领域的科研投入逐年增加，预计到2025年，全球食品科学与工程市场规模将达到数千亿美元。

(3)食品专业毕业论文的选题背景及意义还体现在对人才培养的重要性上。食品科学与工程专业作为我国高等教育的重要学科，承担着培养食品行业高素质人才的重任。通过毕业论文的撰写，学生可以系统性地学习食品科学与工程的基本理论、研究方法和实践技能，提高自身的科研能力和综合素质。同时，毕业论文的研究成果可以为食品行业的技术创新和产业发展提供有力支持。以我国某知名食品企业为例，其近年来在食品添加剂研发、食品安全检测技术等方面的突破，正是得益于食品专业人才的培养和毕业论文的研究成果。

第二章国内外食品专业研究现状及发展趋势

(1)国外食品专业研究在近年来取得了显著进展，特别是在食品加工、食品安全、食品营养与健康等领域。例如，美国食品科学与技术学会（IFT）发布的报告显示，全球食品科学与工程领域的科研投入在2019年达到了约200亿美元。在食品加工方面，美国、欧盟和日本等国家在新型食品加工技术、食品保存技术以及食品添加剂等方面的研究处于领先地位。如美国某食品科技公司研发的新型食品加工技术，能够在保持食品原有营养和口感的同时，延长食品的保质期。

(2)国内食品专业研究近年来也取得了长足的进步，特别是在食品质量安全、食品资源利用和食品添加剂等领域。据国家统计局数据显示，2018年我国食品工业总产值达到了7.3万亿元，同比增长8.6%。在食品安全方面，我国政府高度重视食品安全问题，投入大量资金用于食品安全检测技术研发和食品安全监管体系建设。例如，我国某高校食品科学与工程学院在食品安全检测技术方面取得了一系列创新成果，为保障食品安全提供了技术支持。

(3)食品专业研究的发展趋势主要体现在以下几个方面：一是食品营养与健康研究，随着人们对健康生活方式的追求，食品的营养价值和健康功能越来越受到关注；二是食品加工技术的研究，新型食品加工技术如超高压、微流化等技术不断涌现，为食品工业提供了新的发展机遇；三是食品资源利用研究，随着全球粮食资源的紧张，如何高效利用食品资源成为研究热点；四是食品添加剂和食品包装材料的研究，新型食品添加剂和环保型包装材料的研究有助于提高食品安全水平和减少环境污染。

第三章食品专业毕业论文选题依据与可行性分析

(1)食品专业毕业论文选题依据首先源于当前食品行业的热点问题和实际需求。随着消费者对食品安全、营养健康和食品品质要求的提高，研究如何提高食品质量、保障食品安全以及开发新型健康食品成为迫切需要。例如，近年来我国食品添加剂滥用、农药残留等问题备受关注，针对这些问题开展研究具有重要的现实意义。

(2)其次，选题依据还在于所选课题的前沿性和创新性。食品科学领域不断涌现新的理论和技术，如分子生物学、纳米技术等在食品领域的应用，为食品专业毕业论文提供了丰富的创新空间。例如，研究利用纳米技术提高食品添加剂的靶向性，有助于解决传统食品添加剂的副作用问题。

(3)可行性分析方面，首先，所选课题的研究方法和技术手段应具备可行性。如食品样品的采集、实验数据的处理和分析等，都应在现有条件下能够实现。其次，课题的研究周期和预期成果应符合毕业论文的要求。例如，选择一个为期一年的课题，研究过程中可设置多个阶段性目标，确保在规定时间内完成研究任务。最后，课题的研究经费和资源也应得到保障，以便顺利进行实验和研究工作。

第四章食品专业毕业论文研究方法与技术路线

(1)本论文的研究方法主要包括文献综述、实验研究和数据分析。首先，通过查阅国内外相关文献，对食品专业领域的研究现状和发展趋势进行系统梳理，为后续研究提供理论依据。据《中国知网》统计，2017年食品科学与工程专业相关文献发表量达到2.3万篇，体现了该领域研究的活跃度。

(2)实验研究方面，采用实验室模拟实