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包装食品安全管理制度(通用6)

一、总则

(1)本制度旨在规范包装食品的生产、流通和销售环节，确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全。通过对包装食品的包装材料、生产过程、储存运输、销售管理等环节进行严格管理，建立健全食品安全管理体系，提高包装食品的质量和安全性。

(2)制度要求所有从事包装食品生产、加工、包装、储存、运输、销售的企业和个人，必须严格遵守国家有关食品安全法律法规和标准，确保包装食品从原料采购到最终消费的全过程符合食品安全要求。同时，企业应建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任，确保食品安全管理措施得到有效执行。

(3)本制度规定了包装食品的包装材料必须符合国家食品安全标准，不得使用有害物质，确保包装材料对人体健康无害。在生产过程中，企业应采用清洁的生产工艺，严格控制生产环境，防止交叉污染。同时，企业应加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保生产过程符合食品安全要求。

二、包装材料要求

(1)包装材料是确保食品安全的关键因素之一，因此，包装材料的选用必须符合国家食品安全标准。包装材料应无毒、无害，不含有害物质，不得影响食品的色泽、口感和品质。包装材料的生产企业应具备相应的生产资质，其产品须通过国家相关检测，确保符合食品安全要求。

(2)包装材料的设计应充分考虑食品的物理和化学特性，如防潮、防霉、防氧化等，以延长食品的保质期，减少食品在储存和运输过程中的损耗。包装材料应具备良好的密封性能，防止空气、水分、光线等外界因素对食品的影响，确保食品的新鲜度和安全性。同时，包装材料应便于回收和再利用，减少对环境的污染。

(3)包装材料的印刷油墨、粘合剂等辅助材料也应符合国家食品安全标准。印刷油墨不得含有重金属、有机溶剂等有害物质，粘合剂应具有良好的粘结性能，且在食品接触过程中不释放有害物质。此外，包装材料的生产企业应建立完善的质量控制体系，对原材料、生产过程和成品进行严格检测，确保包装材料的质量稳定可靠。

三、生产过程管理

(1)生产过程管理是确保包装食品安全的核心环节。根据我国食品安全法规定，包装食品生产企业在生产过程中应建立并实施食品安全控制体系，如HACCP体系，以预防食品安全风险。例如，某知名食品企业实施HACCP体系后，通过风险分析和关键控制点设置，将食品安全风险降低至0.1%以下，有效提高了产品质量和消费者满意度。

(2)生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。根据我国卫生规范，生产车间应达到每日消毒两次的要求，确保生产环境的卫生。某食品企业在生产车间安装了智能监控系统，实时监测车间空气质量、温度、湿度等参数，确保生产环境符合标准。据统计，该企业实施智能监控系统后，产品合格率提高了15%，不良品率降低了20%。

(3)原料采购是生产过程管理的重要环节。企业应从有资质的供应商处采购原料，并对其质量进行严格检测。例如，某食品企业在原料采购过程中，对供应商进行年度审查，确保其产品质量符合要求。此外，企业还建立了原料追溯系统，一旦发现原料问题，可迅速追溯到源头，避免食品安全事故的发生。据统计，该企业实施原料追溯系统后，原料合格率提高了10%，食品安全事故发生率降低了30%。