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DB36/340—2019

铁皮石斛叶、花

1范围

本标准规定了铁皮石斛叶、花的术语和定义、等级分类、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于在江西省境内生产、加工的铁皮石斛叶、花。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB9683食品安全国家标准复合食品包装袋卫生标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫测定

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776茶叶感官审评办法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30987植物中游离氨基酸的测定

GB/T22250《保健食品中绿原酸的测定》

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JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》（2015版）第一部

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令{2005}第75号

3术语和定义

3.1铁皮石斛叶

在生产区域内采摘铁皮石斛的鲜叶，经清洗、抽湿、杀青、揉捻、炒制、烘干等工艺加工而成的铁皮石斛叶。

3.2铁皮石斛花

在生产区域内采摘铁皮石斛的鲜花，经烘干、压扁等工艺加工而成的铁皮石斛花。

4等级分类与实物标准样

4.1等级分类

4.1.1铁皮石斛叶

依据产品感官品质差异，铁皮石斛叶分为一级、二级、三级。

4.1.2铁皮石斛花

依据产品生产工艺和感官品质不同，铁皮石斛花分为干朵花、干煸花。

4.2实物标准样

各类产品的每一等级均设置实物标准样，各为该产品品质的最低界限。标准样一般每4-5月换配一次，按GB/T18795规定执行。

5要求

5.1基本要求

5.1.1具有各类铁皮石斛叶、花的色、香、味、形等自然品质特征，无劣变、无异味。

5.1.2产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。

5.1.3不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。

5.2感官品质

5.2.1铁皮石斛叶的感官品质指标应符合表1规定。

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表1铁皮石斛叶感官品质指标

等级

外形

内质

香气

滋味

汤色

茶底

一级

细紧卷曲，形若弯柳，清，匀整

清香持久甜香味明显

入口微微酸爽

回味后清甜

醇厚

透亮

红润

无杂质

自然展开柔软

匀整

二级

细紧卷曲，净，较匀齐

清香持久有甜香味

入口微微酸爽回味后醇厚

透亮

红润

无杂质

柔软匀整

三级

细紧卷曲，有微微成团块，净，乌褐色

清香持久淡淡甜香味

入口酸爽较为醇厚

透亮

红润

无杂质

柔软

较为匀整

5.2.2铁皮石斛花的感官品质指标应符合表2规定。

表2铁皮石斛花感官品质指标

等级

外形

内质

香气

滋味

汤色

茶底

干朵花

呈淡黄色，自然花姿，花瓣四周微微卷曲

清香持久且明显

甘甜醇厚

透亮无杂质

自然展开柔软匀整

干煸花

压扁成型，完整花态，无碎片

清香持久且明显

甘甜醇厚

透亮无杂质

自然展开柔软匀整

5.3理化指标

理化指标应符合表3规定。

表3理化指标

产品

水分（%）

总灰分

（%）

水浸出物

（%）

总氨基酸

（%）

绿原酸

（%）

铁皮石斛粗多糖

（%）

出厂

铁皮石斛叶

≤10.0

≤12.0

≥35.0

-

≥0.2

≥8.0

铁皮石斛花

≤12.0

≤12.0

≥30.0

≥9.0

-

≥8.0

5.4卫生指标

5.4.1污染物限量指标

污染物限量指标应符合表4规定。

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表4污染物限量指标

项目

指标

铁皮石斛叶

铁皮石斛花

铅（以Pb计）/mg/kg≤

0.1

总