《小学食品安全》课件.ppt

*******************小学食品安全食品安全与我们的健康息息相关，我们要学习食品安全知识，保护自己，健康成长。课程目标食品安全意识了解基本食品安全知识，养成良好的卫生习惯，并能识别常见食品安全问题。健康饮食习惯学习合理膳食搭配，学会选购和储存食物，并能辨识食品标签上的信息。自我保护能力掌握预防食品中毒的措施，并能及时识别和处理食品安全风险。什么是食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，并对人体健康无不良影响。食品安全涉及从生产、加工、流通到消费的各个环节。食品安全关系到每个人的身体健康，也是社会稳定的重要因素。食品安全的重要性1健康保障食品安全直接关系到人们的身体健康，安全的食物可以为我们提供充足的营养，促进生长发育。2生命安全不安全的食品可能会导致食物中毒，甚至危及生命。3社会稳定食品安全问题可能会引发社会恐慌，影响社会稳定。常见的食品安全问题食品添加剂超标一些不法商家为了追求利润，在食品中添加过量的食品添加剂，可能对人体健康造成损害。食品腐败变质未及时冷藏或保存不当的食品容易腐败变质，食用后可能引起食物中毒。食品污染食品在生产、加工、运输、储存过程中，可能受到细菌、病毒、寄生虫等污染。如何预防食品中毒1清洗食材彻底清洗蔬菜、水果和肉类，去除表面细菌和农药残留。2生熟分开避免生肉、禽类和海鲜与熟食接触，防止交叉污染。3彻底烹饪将肉类、禽类和海鲜充分加热至中心温度达到74℃，确保杀灭有害细菌。4保持冷藏将易腐败的食品储存在冰箱中，并保持冷藏温度在4℃以下。合理搭配膳食蔬菜水果提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，促进消化，增强抵抗力。谷物提供碳水化合物，为身体提供能量，保持血糖稳定。肉类提供优质蛋白质，帮助生长发育，增强免疫力。奶制品提供钙质，促进骨骼生长，预防骨质疏松。认识食品标签生产日期查看生产日期，确保食品处于保质期内。保质期了解食品的保质期限，避免食用过期食品。成分表查看食品的成分，了解是否含有过敏原。储存条件按照标签上的储存条件，正确保存食品。保存食品的正确方法冷藏对于易腐食品，如肉类、海鲜、水果、蔬菜等，建议冷藏保存。冷藏温度应控制在4℃以下，并尽量将食品放在冷藏室的底部，避免受热。冷冻对于需要长时间保存的食品，如肉类、鱼类、海鲜等，可以冷冻保存。冷冻温度应控制在-18℃以下，并尽量将食品包装好，避免串味和结冰。室温保存对于一些不易腐败的食品，如干货、饼干、巧克力等，可以在室温下保存。但需要注意，室温保存也要注意避光、通风和干燥。如何选购新鲜食材1外观颜色鲜艳，无损伤2气味自然香气，无异味3触感坚硬，有弹性食品加工的卫生要求1食材清洗彻底清洗食材，去除泥土和杂质。2加工环境保持厨房清洁，避免交叉污染。3烹饪温度确保食物烹饪至安全温度，杀灭细菌。4食品储存正确储存食物，防止变质。餐具及食品盛放容器的清洗1高温消毒使用开水或消毒液进行高温消毒。2彻底清洗用洗洁精彻底清洗餐具和容器。3擦干晾干清洗后用干净的布擦干或自然晾干。餐具和食品盛放容器要保持清洁卫生。清洗后要彻底消毒，防止细菌滋生。洗手的重要性细菌的滋生地手是细菌滋生的温床，它们会通过接触食物进入体内，导致疾病。预防疾病勤洗手可以有效减少细菌传播，降低患病风险。健康饮食干净的双手可以确保食物安全，为身体提供健康营养。保持良好的个人卫生习惯勤洗手，饭前便后要洗手，用肥皂和清水搓洗至少20秒，擦干。刷牙漱口，每天早晚刷牙，饭后漱口，保持口腔清洁。洗澡或淋浴，保持身体清洁，勤换衣物，尤其是运动后或出汗后。学校食堂的食品安全管理采购环节严格把控食材来源，选择正规供应商。加工环节规范操作流程，确保食品加工安全卫生。存储环节合理存放食材，保持环境清洁干燥。餐具消毒定期消毒餐具，确保安全清洁。家庭食品储存注意事项冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下。食品应尽快食用，并注意保质期。生熟食品分开存放，防止交叉污染。食品应密封存放，避免异味和水分流失。外出就餐的食品安全提示1选择正规餐厅选择有营业执照、卫生许可证的餐厅，查看环境卫生状况。2观察食物状态仔细观察食物是否新鲜，是否有异味，避免食用变质的食物。3注意个人卫生饭前洗手，用餐时使用公筷公勺，避免交叉感染。4谨慎选择食物避免食用生冷食物，选择熟食，特别是海鲜类要确保完全煮熟。食品中毒的症状及处理方法症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。处理方法立即就医，及时治疗。保持