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中小学校食堂校领导教师陪餐日志及管理制度(陪餐人员填写)

一、陪餐日志填写要求

(1)陪餐日志的填写应真实、准确、完整，记录陪餐时间、地点、参与人员、餐品种类、用餐情况等详细信息。日志内容需客观反映陪餐过程中的实际情况，包括学生用餐情况、食堂卫生状况、食品安全措施等。

(2)日志填写时，应使用规范的文字表述，不得使用模糊不清的词语。对于发现的问题，应详细描述问题现象，并注明具体位置和原因分析。同时，对于改进措施和意见建议，应明确提出，以便食堂管理人员及时调整和改进。

(3)陪餐日志的填写人需对日志内容的真实性负责，不得伪造、篡改或遗漏重要信息。日志应作为食堂管理和食品安全的重要参考资料，定期整理归档，以便于日后查询和分析。此外，陪餐日志的填写还需遵循学校相关规定，确保陪餐工作的顺利进行。

二、陪餐人员管理制度

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和责任心，能够严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校食堂管理制度。陪餐人员需经过学校食堂管理部门的选拔和培训，确保其具备基本的食品安全知识和操作技能。陪餐人员名单由学校食堂管理部门制定，并报学校领导批准后公布。

(2)陪餐人员应定期参加学校组织的食品安全培训，了解最新的食品安全法规和食堂操作规范。陪餐期间，陪餐人员需全程参与学生用餐过程，对食堂的卫生状况、食品安全措施、营养搭配等方面进行监督和检查。发现问题时，陪餐人员应立即向食堂管理人员反馈，并督促其及时整改。同时，陪餐人员还需关注学生的用餐体验，收集学生意见和建议，为食堂改进工作提供参考。

(3)陪餐人员应保持良好的工作态度，尊重学生和食堂工作人员，不得在陪餐过程中出现任何违规行为。陪餐人员需在规定时间内完成陪餐任务，不得迟到、早退或擅自离岗。学校食堂管理部门将对陪餐人员的表现进行定期考核，考核结果作为评优评先、晋升等的重要依据。对于表现优秀的陪餐人员，学校将给予表彰和奖励；对于违反规定的陪餐人员，将按照学校相关规定进行处理。同时，学校食堂管理部门将建立健全陪餐人员管理制度，确保陪餐工作的规范化和制度化。

三、陪餐时间及流程安排

(1)陪餐时间根据学校作息时间表和学生用餐高峰时段确定，一般安排在学生午餐和晚餐时段。例如，午餐陪餐时间设定为11:30至12:30，晚餐陪餐时间为17:00至18:00。以某中学为例，每周一至周五，共有100名教师参与陪餐，平均每天约20名教师同时进行陪餐。

(2)陪餐流程包括签到、观摩、反馈和总结四个环节。签到环节要求陪餐人员提前10分钟到达食堂，签到后领取陪餐卡，并按照指定区域就座。观摩环节中，陪餐人员需仔细观察学生用餐情况，包括餐厅卫生、食品安全、营养搭配等。以某小学为例，陪餐人员发现餐厅地面清洁度达标率为95%，食品安全措施执行正确率为98%。反馈环节要求陪餐人员填写陪餐反馈表，对发现的问题提出改进意见。总结环节由食堂管理部门组织，对陪餐情况进行汇总和分析。

(3)为了提高陪餐效果，学校食堂管理部门将定期组织陪餐人员开展经验交流和分享活动。例如，每月最后一个周五下午，邀请部分陪餐人员分享在陪餐过程中发现的好做法和成功经验。此外，学校食堂管理部门还将结合陪餐反馈意见，对食堂各项工作进行持续改进。以某中学为例，通过陪餐人员反馈，食堂在一个月内对就餐环境进行了全面升级，包括增加桌椅、优化就餐布局等，有效提升了学生用餐体验。

四、陪餐效果反馈与改进措施

(1)陪餐效果反馈主要通过陪餐人员填写的陪餐反馈表和定期组织的学生座谈会进行收集。以某中学为例，在过去的学期中，共收集了1000份陪餐反馈表，其中约80%的反馈表显示食堂在卫生状况、食品安全和营养搭配方面表现良好。在学生座谈会上，学生们提出了约200条改进意见，其中约150条已被食堂采纳并实施。

(2)针对反馈意见，食堂管理部门制定了详细的改进措施。例如，针对学生反映的餐具清洁问题，食堂加强了餐具清洗消毒流程的监控，确保餐具清洁率达到100%。对于食品安全问题，食堂加强了食材采购、储存和烹饪过程的监管，食品安全检测合格率达到了99.8%。以某小学为例，通过实施改进措施，学生用餐满意度提升了15个百分点。

(3)为了持续优化陪餐效果，学校食堂管理部门定期对改进措施的效果进行跟踪评估。例如，通过对学生用餐环境的满意度调查，发现改进后的用餐环境得到了学生和家长的一致好评。此外，学校还引入第三方评估机构，对食堂的陪餐工作进行全面评估，评估结果用于指导食堂的长期改进计划。以某中学为例，通过连续三个学期的改进，食堂的整体服务水平提高了25%，学生及家长的满意度达到了90%以上。