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中班幼儿食品安全教案精选
目录
contents
食品安全基本概念与重要性
食品选购与储存安全知识
加工制作过程中卫生与营养保障
外出就餐时注意事项及自我保护能力
家庭环境中食品安全隐患排查及整改
总结回顾与拓展延伸
01
食品安全基本概念与重要性
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全是关系到国计民生的大事，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的稳定和发展。
保障食品安全，是维护人民群众根本利益、保障人民群众健康水平、实现人民群众共享改革发展成果的重大任务。
包括细菌、病毒、真菌等微生物引起的食源性疾病问题。
微生物污染
化学性污染
物理性污染
包括农药残留、兽药残留、重金属超标、非法添加物等化学性物质引起的食品安全问题。
包括杂质、放射性物质等物理性因素引起的食品安全问题。
03
02
01
有助于幼儿身体发育和健康成长。
有助于预防食品安全问题和食源性疾病的发生。
有助于培养幼儿良好的生活习惯和自我保健能力。
作为食品消费者，幼儿应该了解基本的食品安全知识，学会选择安全、健康的食品。
幼儿应该养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，合理搭配膳食。
在家庭和社会中，幼儿应该积极宣传食品安全知识，促进家庭和社会的食品安全意识提高。同时，对于发现的食品安全问题，幼儿也应该及时向家长或老师报告，以便及时处理和解决。
02
食品选购与储存安全知识
选择颜色鲜艳、形状完整的食材，避免购买破损、变色的食品。
通过闻食材的气味来判断其是否新鲜，如有异味则应避免购买。
通过手感判断食材的新鲜程度，如肉类应有一定的弹性和湿润感。
优先选择本地、当季的食材，以确保其新鲜度和营养价值。
观察外观
嗅闻气味
触摸检查
了解产地和季节
分类储存
控制温度
避免光照
密封保存
01
02
03
04
将不同种类的食品分开存放，避免交叉污染。
将食品存放在适宜的温度下，如肉类、鱼类等应存放在冰箱中的低温区域。
过多的光照会使食品表面温度升高，促进细菌繁殖，因此应避免直接阳光照射。
使用密封容器或包装袋将食品密封保存，以防止空气接触导致氧化变质。
查看保质期
定期检查
闻味辨质
煮熟煮透
在购买食品时，注意查看其保质期和生产日期，避免购买到过期食品。
在食用前，通过闻食品的气味来判断其是否变质，如有异味则应避免食用。
定期检查家中储存的食品，及时清理过期、变质的食品。
对于肉类、鱼类等易变质的食品，应确保煮熟煮透后再食用，以杀灭可能存在的细菌。
消毒处理
定期对厨房用具进行消毒处理，如使用开水烫洗、紫外线消毒等方法杀灭细菌。同时，也要保持厨房通风干燥，避免潮湿环境滋生细菌。
清洁台面
在准备食物前，应清洁厨房台面、刀具和砧板等用具，以避免细菌污染。
勤洗手
在处理食物前、后及接触其他物品后，应及时洗手，保持双手清洁。
生熟分开
在储存、加工食物时，应将生熟食品分开存放和处理，以避免交叉污染。
03
加工制作过程中卫生与营养保障
使用流动水和肥皂，按照七步洗手法彻底清洁双手。
洗手程序
穿戴干净、整洁的工作衣帽，防止头发、皮屑等落入食品中。
工作衣帽要求
定期检查工作衣帽的清洁程度，及时更换清洗。
定期检查
使用前后对刀具、砧板等加工工具进行彻底清洁。
加工工具清洁
定期对食品加工设备进行消毒处理，确保无菌操作环境。
设备消毒
清洁消毒后的工具和设备应存放在干燥、通风、无尘的地方。
存放要求
烹饪方式
采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，保留食材的营养成分。
食材选择
选择新鲜、无变质的食材，保证食品的营养价值。
调味品使用
适量使用调味品，避免过咸、过甜等口味过重的食品。
04
外出就餐时注意事项及自我保护能力
选择有食品经营许可证、卫生许可证等合法证照的餐馆就餐。
查看餐馆证照
注意餐馆的环境卫生状况，选择整洁、干净的餐馆。
观察环境卫生
询问餐馆食材来源，选择使用新鲜、安全食材的餐馆。
了解食材来源
用餐前应彻底清洁双手，避免病从口入。
餐前洗手
使用公筷公勺
不乱扔垃圾
注意个人形象
在公共场所用餐时，应使用公筷公勺，避免交叉感染。
用餐后应将垃圾放入指定垃圾桶内，保持环境卫生。
在公共场所用餐时应注意个人形象，不大声喧哗、不随意走动。
如食用不合格食品后出现身体不适，应及时就医治疗。
及时就医
保留问题食品及相关票据等证据，以便维权。
保留证据
可向相关部门举报投诉问题商家，维护自身权益。
举报投诉
提高食品安全意识，选择正规餐馆就餐，避免食品安全风险。
加强自我防范意识
05
家庭环境中食品安全隐患排查及整改
每周至少检查一次冰箱和橱柜，确保食物没有过期或变质。
清理冰箱和橱柜内的杂物，保持干净整洁。
将食物分类储存，避免交叉污染。
过期食物应及时处理，不要食用或留
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