食品中黄曲霉毒素M族的测定 标准文本(食品安全国家标准).docxVIP

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食品中黄曲霉毒素M族的测定标准文本(食品安全国家标准)

一、1范围

(1)本标准规定了食品中黄曲霉毒素M族（包括B1、B2、G1、G2）的测定方法，适用于各种食品中黄曲霉毒素M族的定量分析。该方法基于高效液相色谱法（HPLC）和荧光检测器，通过样品预处理、提取、净化和测定，实现对食品中黄曲霉毒素M族含量的准确测定。本标准适用于粮食、食用油、坚果、饮料、乳制品、肉及肉制品、水产品、干果、调味品、糕点等多种食品的检测。

(2)本标准不适用于食品中黄曲霉毒素M族以外的其他黄曲霉毒素的测定。同时，本标准也不适用于食品中黄曲霉毒素M族含量的快速筛查。在实际应用中，当需要快速筛查时，可采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）等方法进行初步检测，本标准可作为后续确认的依据。

(3)本标准的测定方法适用于食品中黄曲霉毒素M族含量的测定，其检测限、定量限、准确度和精密度等指标均符合食品安全国家标准的要求。本标准规定了样品的前处理、提取、净化和测定等操作步骤，旨在确保检测结果的准确性和可靠性。在实际操作过程中，实验室应根据具体情况进行方法验证，以确保本标准在本实验室的适用性。

二、2规范性引用文件

(1)GB/T5009.24-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定高效液相色谱法

(2)GB/T5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定乙腈-水提取法

(3)GB/T5009.26-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定色谱净化法

(4)GB/T5009.27-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定荧光检测法

(5)GB/T2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

(6)GB/T2763-2017食品安全国家标准食品中污染物检测方法通则

(7)GB/T2765-2017食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

(8)GB/T2766-2017食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

(9)GB/T2767-2017食品安全国家标准食品中生物毒素限量

(10)GB/T2768-2017食品安全国家标准食品中微生物限量

三、3术语和定义

(1)黄曲霉毒素M族（AflatoxinsM-group）：指黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2四种化合物的总称，均为真菌毒素，由黄曲霉属（Aspergillusflavus）等真菌产生，主要污染粮食、油料作物及其制品。

(2)高效液相色谱法（High-PerformanceLiquidChromatography，HPLC）：一种分析技术，通过高压泵将流动相送入色谱柱，样品在色谱柱中与固定相相互作用，不同组分在固定相和流动相之间的分配系数不同，从而达到分离的目的。本法常用于复杂样品中特定成分的定量分析。

(3)荧光检测器（FluorescenceDetector，FD）：一种检测器，用于检测具有荧光特性的物质。在高效液相色谱法中，荧光检测器可以检测黄曲霉毒素M族等具有荧光特性的化合物，通过测定其荧光强度进行定量分析。

四、4仪器和设备

(1)高效液相色谱仪（High-PerformanceLiquidChromatographySystem，HPLC）：具备自动进样、梯度洗脱、柱温箱、检测器等功能的仪器，用于样品中黄曲霉毒素M族成分的分离和检测。仪器应具备足够的分辨率和灵敏度，以实现食品中黄曲霉毒素M族成分的定量分析。

(2)荧光检测器（FluorescenceDetector，FD）：用于检测具有荧光特性的化合物，如黄曲霉毒素M族。检测器应具备良好的线性响应范围和稳定性，以满足食品中黄曲霉毒素M族含量的测定要求。

(3)色谱柱（ChromatographicColumn）：用于样品中黄曲霉毒素M族成分的分离。色谱柱应具备合适的长度、直径和固定相，以实现高分辨率和重复性。常用的色谱柱材质包括十八烷基硅烷键合硅胶（C18）、苯基、氰基等。此外，还需配备相应的柱温箱，以保证色谱柱在适宜的温度下工作。